Información: Gonzalo Escrig / Imágenes: Zhanzhi Chen
La Facultad de Salud de la UCH CEU acogió este jueves la conferencia impartida por el licenciado en veterinaria por la Universidad de Zaragoza y executive MBA por el Instituto de Empresa, Juan Pascual, titulada “Producción ganadera y One Health: ¿Conceptos incompatibles o sinérgicos?”. Un evento presentado por el profesor Ángel Gómez quien en su intervención destacó la oportunidad que supuso escuchar a un especialista en One Health, así como también incidió en la relevancia del sector ovino en Europa y enfatizó la importancia del sector ovino como potencia en Europa.
“Somos un continente de sector primario, pero parece que hay una tendencia a dejar de serlo”, afirmó Gómez quien, además, abordó la realidad del sector en relación con la intensificación del sector ganadero con macrogranjas y una corriente emergente que apuesta por volver a métodos más tradicionales en la agricultura. Según él, el libro de Juan Pascual «da de lleno en el contexto actual» especialmente en relación con las nuevas tendencias vegetarianas y veganas.
Por su parte, Pascual enfatizó la interconexión entre la salud humana, animal y ambiental, una idea central del enfoque One Health. «La salud de las personas y los animales está interrelacionada. El One Health es exactamente eso. La salud de los humanos, los animales y el medio ambiente unida», explicó. Esta perspectiva es crucial para entender los desafíos y las oportunidades que enfrenta la ganadería en el contexto actual, donde las preocupaciones ambientales y de salud pública son cada vez más prominentes.
Pascual también abordó la cuestión de la sostenibilidad en la ganadería, destacando cómo el sector puede contribuir positivamente al medio ambiente. «Es importante destacar que el ganado recicla. El 65% de los animales consumen restos que los humanos no podemos consumir», señaló, refiriéndose al uso de subproductos como la cebada malteada en la alimentación de vacas y ovejas. Este punto resalta la eficiencia en la cadena alimenticia y cómo la ganadería puede integrarse en un sistema de producción más sostenible.
Además, Pascual mencionó el papel del ganado en la prevención de incendios forestales, una función ecológica a menudo subestimada pero significativa. Al consumir materia vegetal inflamable, el ganado ayuda a reducir el riesgo de incendios, lo cual es especialmente relevante en regiones propensas a estos desastres naturales.
En cuanto al consumo de proteínas, destacó que «el pescado es la proteína más consumida del mundo con 20Kg por persona», poniendo en contexto la importancia de diversificar las fuentes de proteínas en la dieta global. También subrayó que la mayoría del maíz se utiliza como subproducto para la alimentación animal, lo que refleja la interconexión entre diferentes sectores de la producción alimentaria.
Pascual no eludió los desafíos ambientales asociados con la ganadería, reconociendo que «el ganado evidentemente emite gases contaminantes como el metano o el CO2». Sin embargo, puso estos impactos en perspectiva, comparándolos con otras fuentes de emisiones y destacando que «en Europa el porcentaje de emisiones no supera el 6%», lo cual sugiere que hay otros sectores que contribuyen de manera más significativa al cambio climático.
La conferencia de Pascual fue un llamado a considerar la ganadería no solo desde el punto de vista de sus desafíos, sino también reconociendo sus contribuciones y potencial para adaptarse a un modelo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente y la salud pública. Su enfoque basado en evidencias y su amplia experiencia en el campo añadieron un peso considerable a sus argumentos, invitando a la audiencia a reflexionar sobre el futuro de la producción de alimentos y la gestión de recursos naturales en un mundo en constante cambio.
