- Estudiantes y profesores del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad CEU Cardenal Herrera han preparado una serie de actividades de concienciación, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de las Legumbres
La Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia acogerá esta semana una serie de actividades con el objetivo de promover el consumo de legumbres y sensibilizar en torno al papel que desempeñan estos alimentos en la transformación hacía unos sistemas agroalimentarios más eficientes y sostenibles. Se trata de una iniciativa de estudiantes y profesores del Grado en Nutrición Humana y Dietética en el marco de la celebración del Día Mundial de las Legumbres, impulsado por la ONU.
En el marco de esta celebración en el campus universitario, el hall de la Facultad de Ciencias de la Salud se ha llenado de paneles informativos sobre las legumbres más consumidas, destacando su valor nutricional y sus propiedades beneficiosas sobre la salud.
“Las legumbres son alimentos ricos en proteínas, con un bajo contenido en grasa y además son una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales”, ha destacado la Doctora María Auxiliadora Dea, coordinadora del Grado en Nutrición.
“Un mayor consumo de estos alimentos en los regímenes de alimentación de todo el mundo puede contribuir a mejorar el estado de salud de la población”
Junto a la campaña informativa, la cafetería de la Universidad ofrece esta semana un menú diario en el que uno de los componentes principales es una legumbre. Además, a lo largo del mes de febrero, desde el Blog de la titulación se van a proponer diferentes recetas de platos elaborados con legumbres.
La FAO y el Día Mundial de las Legumbres
Las Naciones Unidas declararon el 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres, manteniendo el impulso positivo que rodea a estas leguminosas sanas, nutritivas y ricas en proteínas después del éxito campaña de la FAO durante el Año Internacional de las Legumbres en 2016. Con esta iniciativa se pretende concienciar a la opinión pública sobre los beneficios nutricionales del consumo de legumbres, además de recordar cómo estos alimentos contribuyen a sistemas alimentarios sostenibles.
