La Universidad CEU Cardenal Herrera pertenece a la Fundación Universitaria CEU San Pablo. La Fundación acoge las obras desarrolladas por la Asociación Católica de Propagandistas en el ámbito de la formación. En la actualidad,la Fundación ejerce su patronazgo sobre tres universidades privadas españolas, la Universidad CEU San Pablo en Madrid, la Abat Oliba en Barcelona y la CEU Cardenal Herrera en Valencia, Elche y Castellón.
La Universidad CEU Cardenal Herrera fue aprobada por las Cortes Valencianas en diciembre de 1999. Pero la Fundación San Pablo desarrolla su labor docente en Valencia desde el curso 1971-72. Tras este primer curso de COU, al año siguiente comienza a funcionar como Centro adscrito. Desde esa fecha, el crecimiento de las titulaciones permitió su transformación en la primera Universidad de gestión privada de la Comunidad Valenciana.
El Centro de Elche comenzó su andadura en el curso 1994-95. El Centro de Castellón funciona desde el curso 2007-08. La CEU Cardenal Herrera es la única universidad privada con sedes en las tres provincias de la Comunidad Valenciana.
Cronología
1971, julio Primer claustro de profesores del CEU San Pablo en Valencia
Curso 71-72 Inicio de la actividad del CEU en Valencia impartiendo COU
Curso 72-73 Inicio de los estudios del primer ciclo de la Licenciatura de Farmacia
Curso 73-74 Traslado de la sede desde la calle Trinitarios al Edificio Seminario de Moncada
Curso 78-79 Inicio dela Licenciatura de Derecho
Curso 86-87 Inicio dela Licenciatura en Periodismo
Curso 87-88 Inauguración dela Escuela de Diseño Industrial
Curso 89-90 Inicio dela Licenciatura de Publicidad y Relaciones Públicas
Curso 91-92 Inicio dela Licenciatura en Comunicación Audiovisual
Curso 94-95 Inauguración del Centro de Elche, que incluye en su oferta los estudios de Dirección de Empresas.
Curso 95-96 Conmemoración del 25 aniversario
Curso 96-97 Inicio dela Licenciatura de Veterinaria
1998 El Patronato de la Fundación Universitaria San pablo CEU aprueba el proyecto de creación dela Universidad CEU Cardenal Herrera
1999, abril Inauguración de la sede dela Escuela de Negocios en el Palacio de Colomina de Valencia
1999, diciembre Aprobación dela Leyde Creación dela UniversidadCEUCardenal Herrera
Curso 99-00 Inauguración del Edificio de Alfara del Patriarca
Curso 00-01 Se incorporan a la oferta universitaria Enfermería, Fisioterapia y Arquitectura
Curso 01-02 Comienza a funciona la Clínica Odontologica para las prácticas de los alumnos. También lo hace el Hospital Veterinario y se matriculan los primeros alumnos en Ciencias Políticas y de la Administración.
Curso 04-05 Inicio de los estudios del área de Empresa en Alfara del Patriarca
Curso 05-06 El Centro de Elche amplia su oferta de titulaciones Fisioterapia y Publicidad y Relaciones Públicas y se completa la Ingeniería en Informática.
2006, marzo Inauguración del Núcleo Zoológico y de Investigación
Curso 07-08 Comienza la Diplomatura de Enfermería en Castellón
Curso 10-11 Medicina se incorpora a la Oferta de grados en Castellón. Las titulaciones de Educación Infantil y Educación Primaria inauguran sus estudios en las tres sedes de la CEU UCH Culmina la transformación de todas las Licenciaturas y Diplomaturas en Grados según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior
2013, junio Se inaugura la nueva sede de la Universidad CEU Cardenal Herrera en Elche
Curso 13-14 Comienza a impartirse Medicine (Grado en Medicina inglés-español) en el campus de Valencia de la Universidad CEU Cardenal Herrera