- Más de 500 asistentes, entre académicos, estudiantes, expertos en Nutrición y Salud, representantes institucionales, políticos y profesionales del sector ganadero-cárnico, asistieron en Valencia a este encuentro de análisis y debate sobre el sector ganadero y sus producciones, desde una perspectiva científica, política y divulgativa
La Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) ha celebrado en Valencia la Jornada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal”, un encuentro abierto y divulgativo que ha reunido a más de 500 asistentes, entre académicos y estudiantes, expertos en Nutrición y Salud, representantes institucionales, políticos y profesionales del sector ganadero–cárnico.
Organizado por la CEU UCH junto al portal Demócrata y en colaboración con la Generalitat Valenciana, así como con diversas organizaciones y empresas del sector cárnico, el evento ha permitido un espacio de análisis y debate sobre el sector ganadero y sus producciones, desde una perspectiva científica, política y divulgativa.
La jornada ha contado con el apoyo y participación del Ministerio de Agricultura y la Generalitat Valenciana, con las intervenciones de la secretaria general de Recursos Agrarios, Ana Rodríguez y el secretario autonómico de Agricultura, Agua y Ganadería, Vicente Tejedo.
La secretaria general ha subrayado la relevancia del sector ganadero-cárnico como una verdadera potencia productiva y ha defendido su labor, apelando a la necesidad de combatir aquellos discursos que cuestionan el sistema productivo.
Por su parte, el secretario autonómico de la Conselleria ha señalado que “la ganadería extensiva es un pilar del modelo agroalimentario valenciano” y ha remarcado su valor tanto en producción como en empleo, actividad en el interior, paisaje, biodiversidad y su función directa en prevención de incendios mediante el pastoreo y la reducción de biomasa.
Espacio de diálogo en torno al futuro del sector
La jornada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal” ha arrancado en el Paraninfo de la CEU UCH con la bienvenida institucional del vicerrector de Ordenación Académica, Digitalización y Calidad, Juan Manuel Corpa, que ha subrayado la importancia de promover espacios de reflexión y diálogo en torno al futuro del sector agroalimentario.
Desde una perspectiva científica, el catedrático de Zoología de la CEU UCH Federico Guillén ha reflexionado sobre el impacto de la proteína animal en la evolución humana y su relevancia en los modelos alimentarios contemporáneos. En un diálogo con Manuel Laínez, director de la Fundación Cajamar, ha abordado los beneficios del consumo de proteína animal.
A continuación, se ha presentado el libro “A spasso con Lucy” de Pietro Paganini, cofundador del Think Tank Competere.eu, analista, divulgador socioeconómico y geopolítico. Un ensayo donde analiza la evolución humana y la importancia que ha tenido la ingesta de proteína animal.
«La proteína cárnica ha permitido evolucionar, expandir el cerebro y mejorar el rendimiento cognitivo del ser humano»
Hablando de política europea
La mesa redonda “La autonomía estratégica de la ganadería en la política europea” ha reunido a las eurodiputadas Sandra Gómez (PSOE), Jessika Van Leeuwen (EPP-BBB), Mireia Borrás (Patriots – VOX) y Nora Junco (ECR – Independientes) junto a la diputada del PP Milagros Marcos, moderadas por Felipe Medina, secretario general de Asedas.
Un debate han abordado temas de especial importancia como el acuerdo de libre comercio entre la UE y Mercosur, la autonomía estratégica en la producción cárnica de los estados miembros, así como otros aspectos regulatorios.
La carne en la gastronomía
El desarrollo de un Kahoot interactivo ha permitido a los asistentes poner a prueba sus conocimientos sobre las verdades de la proteína, la ganadería y la carne. Un espacio que ha contado con las intervenciones de diferentes portavoces del sector, como el director general de ANICE, Giussepe Aloisio; la presidenta de ASESCU, Mariluz García; la gerente de ASOPROVAC, Matilde Moro; el director general de ANPROGAPOR, Miguel Ángel Higuera; el director general de CESFAC, Jorge de Saja; el miembro de la Junta Directiva de SEOC, Ángel Gómez, y la subdirectora de AMACO, Aran Zaldívar.
Finalmente, el encuentro se ha cerrado con la intervención del mentalista Álex Ruiz, seguido del encuentro ¡¡Influencers…a la mesa!! donde Adrián Alcaide y Javier Cirujeda, autores del podcast gastronómico La Picaeta, han entrevistado a Aleix Puig, presidente y cofundador de VICIO; el nutricionista Pablo Ojeda, y el chef del restaurante Llavor Michelin y del restaurante La Suculenta, Jorge Lengua.
