En un formato interactivo con el p\u00fablico de \u00abVerdadero o Falso\u00bb a trav\u00e9s de un Kahoot!<\/strong><\/em>, representantes de las principales asociaciones ganaderas desvelaron las curiosidades m\u00e1s desconocidas de la carne: desde cerdos que salvan beb\u00e9s prematuros hasta vacas espa\u00f1olas que contaminan menos que la media mundial. Estas son las curiosidades m\u00e1s sorprendentes que dej\u00f3 la jornada:<\/p>\n\n\n Quiz\u00e1 el dato m\u00e1s impactante lo aport\u00f3 Miguel \u00c1ngel Higuera<\/strong> (Anprogapo<\/strong>r) al confirmar que del cerdo se aprovechan, literalmente, \u00abhasta los andares\u00bb, incluso para la medicina de vanguardia. M\u00e1s all\u00e1 del jam\u00f3n, la industria porcina es clave para la econom\u00eda circular sanitaria:<\/p>\n\n\n\n Uno de los mitos m\u00e1s extendidos es que la carne de cordero es una \u00abbomba\u00bb de grasa. \u00c1ngel G\u00f3mez Mart\u00edn<\/strong> (SEOC<\/strong>) desminti\u00f3 categ\u00f3ricamente este punto con una comparaci\u00f3n muy gr\u00e1fica: una magdalena o una galleta tienen un 25% de grasa, mientras que la carne de cordero (si retiramos el tocino visible del borde) se queda en un escaso 3% de grasa infiltrada.<\/p>\n\n\n\n En la misma l\u00ednea, Mariluz Garc\u00eda Pardo<\/strong> (Asescu<\/strong>) reivindic\u00f3 la carne de conejo como la reina de las dietas hipocal\u00f3ricas y los deportistas: muy magra, con solo un 3-4% de grasa f\u00e1cilmente retirable y rica en vitamina B12, ideal para men\u00fas de hospitales y residencias.<\/p>\n\n\n Ante la pregunta de si las ventosidades de las vacas en Espa\u00f1a contaminan m\u00e1s que la media, Matilde Moro<\/strong> (Asoprovac<\/strong>) aport\u00f3 un dato revelador de un estudio de la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia<\/strong>: la cadena de producci\u00f3n de vacuno en Espa\u00f1a emite un 66% menos de gases de efecto invernadero que la media mundial. Adem\u00e1s, record\u00f3 que el c\u00e1lculo oficial a menudo olvida restar el CO2 que absorben los pastos donde pacen estos animales.<\/p>\n\n\n\n Jorge De Saja<\/strong> (Cesfac<\/strong>) fue tajante al desmentir el cl\u00e1sico bulo de que los piensos llevan antibi\u00f3ticos para que los animales crezcan m\u00e1s. \u00abFalso, absolutamente falso\u00bb, asegur\u00f3. El uso de antibi\u00f3ticos es curativo, nunca preventivo ni para engorde, y requiere receta veterinaria. De hecho, brome\u00f3 con que los animales comen \u00abmejor y m\u00e1s equilibrado que nosotros\u00bb, aunque sea \u00abmenos divertido\u00bb, ya que su dieta est\u00e1 dise\u00f1ada cient\u00edficamente para sus necesidades exactas.<\/p>\n\n\n Giuseppe Aloisio<\/strong> (Anice<\/strong>) defendi\u00f3 la importancia de la carne para la tercera edad, negando que sea perjudicial. Al contrario, es fundamental para evitar la sarcopenia (p\u00e9rdida de masa muscular) y mantener la autonom\u00eda de los mayores.<\/p>\n\n\n\n Por otro lado, desde Amaco<\/strong>, Aran Zald\u00edvar<\/strong> aclar\u00f3 el misterio del agua que suelta el filete al cocinarlo: no es un fraude, es f\u00edsica. La carne es mayoritariamente agua y, al aplicar calor, las fibras se contraen y expulsan l\u00edquido. El truco para evitar que se cueza en su jugo es sencillo: sart\u00e9n muy caliente para sellar y sacar la carne de la nevera un rato antes. Adem\u00e1s, record\u00f3 que el pollo sigue siendo la prote\u00edna m\u00e1s consumida del mundo por su versatilidad para los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n La sesi\u00f3n concluy\u00f3 con un consenso claro entre los ponentes: en la alimentaci\u00f3n, el dato mata al relato, y los est\u00e1ndares de bienestar animal europeos (vigentes desde 1975) siguen siendo los m\u00e1s altos del planeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Informaci\u00f3n e im\u00e1genes: Zhan-Zhi Chen \u00bfEs cierto que el agua en la sart\u00e9n indica mala calidad de la carne? \u00bfComen los animales antibi\u00f3ticos para engordar? Bajo la moderaci\u00f3n de las periodistas agroalimentarias Gemma Tic\u00f3 y Elisa Plumed, el Paraninfo de la Universidad CEU Cardenal Herrera se convirti\u00f3 en un escenario de fact-checking en vivo. Representantes […]<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":22851,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,2204],"tags":[],"class_list":["post-22848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-universidad","category-xweb"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/2D7A3099-937x625.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n1. El cerdo: una farmacia con patas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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2. La \u00aboperaci\u00f3n bikini\u00bb: mejor conejo y cordero que boller\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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4. Antibi\u00f3ticos: los animales comen \u00abmenos divertido\u00bb pero m\u00e1s sano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\n5. Los mayores y el mito del agua en la sart\u00e9n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n