{"id":22806,"date":"2026-02-09T12:32:54","date_gmt":"2026-02-09T11:32:54","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/?p=22806"},"modified":"2026-02-09T12:39:34","modified_gmt":"2026-02-09T11:39:34","slug":"manuel-lainez-andres-ceu-uch-debemos-utilizar-los-conocimientos-que-se-van-generando-para-que-se-apliquen-a-las-politicas-que-se-implementan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/2026\/02\/09\/manuel-lainez-andres-ceu-uch-debemos-utilizar-los-conocimientos-que-se-van-generando-para-que-se-apliquen-a-las-politicas-que-se-implementan\/","title":{"rendered":"Manuel La\u00ednez Andr\u00e9s, CEU UCH: \u201cDebemos utilizar los conocimientos que se van generando para que se apliquen a las pol\u00edticas que se implementan\u201d"},"content":{"rendered":"\n
Manuel La\u00ednez defiende que el sector debe \u201cresponder a lo que la sociedad quiere\u201d y trasladar el conocimiento a las pol\u00edticas p\u00fablicas, mientras el catedr\u00e1tico de la CEU UCH pide \u201cno hacer proselitismo\u201d y reivindica \u201cel derecho a nuestra dieta\u201d con sostenibilidad y bienestar animal<\/em><\/p>\n\n\n\n
La conversaci\u00f3n entre Manuel La\u00ednez Andr\u00e9s, director de la Fundaci\u00f3n Cajamar, y Federico Guill\u00e9n Salazar, catedr\u00e1tico de Zoolog\u00eda de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH), ha situado la ciencia y la transferencia del conocimiento al centro del debate sobre la prote\u00edna animal, durante la jornada \u2018Ciencia, Salud y Sabor: Misi\u00f3n prote\u00edna animal\u2019, celebrada este viernes en el Paraninfo de la CEU UCH.<\/p>\n\n\n\n
La\u00ednez ha enmarcado la participaci\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Cajamar en el impulso al tejido productivo: \u201cDesde la Fundaci\u00f3n Cajamar tenemos el objetivo de ayudar al desarrollo de las empresas del sector ganadero\u201d. Y ha a\u00f1adido que el camino pasa por \u201cfomentar el conocimiento y el desarrollo cient\u00edfico\u201d para \u201cresponder a lo que la sociedad quiere del sector\u201d y \u201csatisfacer las necesidades b\u00e1sicas\u201d de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Conocimiento aplicado a pol\u00edticas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El director de la Fundaci\u00f3n Cajamar ha subrayado la importancia de la evidencia nutricional y sanitaria en la toma de decisiones: \u201cHoy sabemos perfectamente lo que aporta cada alimento que llega a nuestra mesa y sabemos las necesidades de las personas para mantener su vida y responder a las enfermedades\u201d. En ese sentido, ha defendido que \u201cdebemos utilizar los conocimientos que se van generando de manera continuada para que se apliquen a las pol\u00edticas que se implementan\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Diversidad, respeto y \u201cno proselitismo\u201d<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Por su parte, Guill\u00e9n ha insistido en la capacidad adaptativa del ser humano desde una perspectiva evolutiva y ha apuntado que ser\u00eda posible mantener una dieta vegana \u201ccon una vida de calidad\u201d, pero \u201ca cambio de cubrir aquellas carencias\u2026 como vitaminas\u201d. \u201cYo creo que esto no tiene sentido. No debemos renunciar a una serie de alimentos que tienen una serie de componentes que facilitan nuestra vida\u201d, ha afirmado.<\/p>\n\n\n\n
El catedr\u00e1tico ha defendido una alimentaci\u00f3n variada como pauta personal y mensaje general: \u201cYo intento comer de todo. Lo m\u00e1s diverso posible\u2026 Hay que meter muchos colores\u201d. A la vez, ha llamado al respeto en un debate polarizado: \u201cLo que comemos y no comemos depende de muchos factores. Debemos aprender a respetarnos los unos a los otros. No hay que hacer proselitismo\u201d.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Consenso cient\u00edfico y sostenibilidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Guill\u00e9n tambi\u00e9n ha alertado de din\u00e1micas que, a su juicio, desplazan el debate desde la evidencia: \u201cHay ciertos intereses de transformar aquellas cosas donde hab\u00eda consenso a zonas donde no hay un apoyo cient\u00edfico\u201d. Y ha reivindicado la libertad alimentaria vincul\u00e1ndola a la historia evolutiva: \u201cYo creo que s\u00ed que tenemos derecho a nuestra dieta\u201d.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, ha introducido el matiz ambiental y \u00e9tico: \u201cDebemos hacer un uso sostenible de los recursos del planeta, porque nuestras acciones pueden hacer sufrir a otras especies\u201d. En este marco, ha valorado la evoluci\u00f3n normativa y t\u00e9cnica en Europa: \u201cEn Europa tenemos la voluntad de hacerlo bien y estamos protegiendo cada vez m\u00e1s el bienestar de los animales\u2026 debemos seguir empujando para mejorar poco a poco\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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