Redacci\u00f3n ROTATIVO \/ Im\u00e1genes: Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma<\/p>\n\n\n\n
Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma ha cerrado las puertas de una edici\u00f3n \u00fanica, la m\u00e1s multitudinaria de su historia. El certamen, que ha crecido un 30% y que ha pasado de un pabell\u00f3n a dos, ha acogido a miles de visitantes profesionales que han llenado los pasillos de Feria Valencia y que han podido asistir a las ponencias de sus 16 espacios.<\/p>\n\n\n\n
La \u00faltima jornada de la Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma ha celebrado el d\u00eda Costa Blanca, una jornada que ha permitido a los profesionales viajar\u00a0a la provincia de Alicante gracias a la participaci\u00f3n y\u00a0showcookings<\/em>\u00a0de sus grandes chefs. Quique Dacosta, Alberto Ferruz, Susi D\u00edaz, Jos\u00e9 Manuel Miguel o Jos\u00e9 Manuel L\u00f3pez han sido alguno de los participantes en esta edici\u00f3n de Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma. El d\u00eda de Costa Blanca ha estado presidido por\u00a0el presidente de la Diputaci\u00f3n de Alicante, Carlos Maz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Talentos emergentes y un ronqueo de at\u00fan rojo<\/strong><\/p>\n\n\n\n Polpet a la brasa amb crema d\u2019all i kale, ceviche de langostinos con leche de tigre de \u00f1ora, blanquet de magret de pato, setas de temporada y foie escabechado\u2026 Los grandes talentos emergentes de la provincia de Alicante Miquel Gilabert (Mare, Benidoleig), Aina Serra (Casa Pepa, Ondara 1*- 2 Soles) y Jorge Amores (\u00d1am, Guardamar del Segura) han preparado un men\u00fa \u00fanico creado con productos alicantinos.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la Cocina Central \u2013 L\u2019Exquisit Mediterrani ha sido el escenario del espectacular ronqueo del at\u00fan rojo. Grandes profesionales de Cominport han hecho una demostraci\u00f3n \u00fanica de despiece de corte y fisonom\u00eda del at\u00fan de la mano de Cristian Tach\u00e9 y, como punto culminante, el p\u00fablico ha podido disfrutar de la ponencia \u00abJap\u00f3n y el Mediterr\u00e1neo unidos por el at\u00fan rojo\u00bb con la participaci\u00f3n de Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez, del restaurante Peix i brases, D\u00e9nia (\u273b, 2\u273a), que ha puesto ejemplos pr\u00e1cticos del papel del at\u00fan en la cocina mediterr\u00e1nea. Por su parte Masayuki Narumi, de Daikichi, Alicante le ha dado el toque japon\u00e9s al cocinado de este gran pescado.<\/p>\n\n\n\n Un cuerpo humano para com\u00e9rselo<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un busto de mujer, y elementos que recuerdan a la naturaleza. Esa ha sido la pieza que ha mostrado la Selecci\u00f3n Espa\u00f1ola de Panader\u00eda en el escenario #pandeverdad. Una r\u00e9plica del que presentaron (y con el que ganaron) en el Premio Especial del Presidente del Jurado, el Director de la Escuela Central de los Panaderos Alemanes de Weinheim. Ha sido uno de los momentos que ha causado mayor expectaci\u00f3n entre los asistentes del espacio #pandeverdad, ya que ha contado con una puesta en escena con m\u00fasica y efectos, as\u00ed como hielo seco, que ha emulado la neblina que recorre los bosques h\u00famedos.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, el espacio #besweet ha presentado postres sostenibles de la mano de Eliseo Valls, cabeza de la Pasteler\u00eda Aixa y director del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, un carb\u00f3n artesano y un panettone que han creado los hermanos Rub\u00e9n Medina y Bryan Medina, de la Pasteler\u00eda Zulay de la Palma, entre otros muchas creaciones.<\/p>\n\n\n\n El broche final de la jornada lo han puesto el maestro Pedro Coy, del Gremio de Mestres Sucrers de Val\u00e8ncia y Carito Louren\u00e7o, restaurante Fierro, y \u00fanica chef argentina con estrella Michelin. Durante el showcooking \u201cDe la vitrina al plato\u201d han presentado distintos tipos de bombones con ricos matices que se aprecian en boca de principio a fin. \u201cNo me gusta que un bomb\u00f3n sepa mucho a az\u00facar, o sal, es importante que se noten todos sus matices\u201d.<\/p>\n\n\n\n El certamen que cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana<\/a>, de la Conselleria d\u2019Agricultura, Desenvolupament Rural, Emerg\u00e8ncia Clim\u00e0tica i Transici\u00f3 Ecol\u00f2gica<\/a>, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de su marca Alimentos de Espa\u00f1a,<\/a> de las diputaciones de Alicante<\/a> y Valencia<\/a> y de Visit Valencia<\/a>. Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma est\u00e1 organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Redacci\u00f3n ROTATIVO \/ Im\u00e1genes: Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma ha cerrado las puertas de una edici\u00f3n \u00fanica, la m\u00e1s multitudinaria de su historia. El certamen, que ha crecido un 30% y que ha pasado de un pabell\u00f3n a dos, ha acogido a miles de visitantes profesionales que han llenado los pasillos de Feria Valencia y que […]<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":16120,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,2204],"tags":[],"class_list":["post-16117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sociedad","category-xweb"],"yoast_head":"\n