La cocinera Aizpea Oihaneder, de San Sebasti\u00e1n, incidi\u00f3 en la idea de que los nombres m\u00e1s conocidos dentro de la industria suelen ser los de los hombres. En principio, por la gran innovaci\u00f3n y logro que han obtenido, incluso a veces vistos como figuras imponentes, lo que resulta dif\u00edcil superar, seg\u00fan las ponentes de la charla. Todas ellas incidieron que, para llegar a ese nivel dentro del arte culinario, se requiere de mucho esfuerzo y sacrificio, lo que provoca que algunos se rindan o decidan no apostar por ello, pues existe cierto miedo. De ah\u00ed que haya mujeres que tampoco quieran asumir ese papel, tal y como asegur\u00f3 Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, varias chefs en la charla afirmaron que es la ayuda de los hombres, tanto en el \u00e1mbito laboral como en el familiar, los que tambi\u00e9n apoyan a las mujeres en la gastronom\u00eda. Ya sea cediendo el privilegio que tienen a una compa\u00f1era o ejerciendo los roles estereotipados que la sociedad asocia a una figura materna, como aquel de cuidar de los ni\u00f1os. Sin embargo, esto no obvia ni ignora que a\u00fan existen problemas vigentes.<\/p>\n\n\n\n La presidenta de la Academia de Gastronom\u00eda, Bel\u00e9n Arias, tambi\u00e9n abord\u00f3 el menor reconocimiento de las mujeres periodistas en la gastronom\u00eda frente al de sus compa\u00f1eros de oficio o atribuir la figura del sommelier a un hombre. En ese sentido, Mar\u00eda Luisa Rivera cont\u00f3 de manera anecd\u00f3tica, preguntando ret\u00f3ricamente sobre \u201cd\u00f3nde creemos que van a comer por las tardes los hermanos Roca\u201d, reivindicando la importancia que tuvieron las figuras maternas en la cocina.<\/p>\n\n\n\n Futuro de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n El futuro de la industria gastron\u00f3mica est\u00e1 llegando de la mano de j\u00f3venes chefs, inspiradas en mujeres profesionales del sector que luchan por que su labor sea reconocida al nivel que les merece. El apoyo mutuo, la ayuda y, sobre todo, la sororidad, juegan un papel fundamental en el hecho de que las nuevas generaciones gastr\u00f3nomas logren que quienes quieran adentrarse en este mundo, sientan que tambi\u00e9n hay un hueco para ellas. Carito Lourenso, \u00fanica chef argentina con una estrella Michel\u00edn, habl\u00f3 sobre infundir ilusi\u00f3n y sororidad para que, de manera conjunta y colaborativa, puedan conseguir cambios sustanciosos para la mujer en la gastronom\u00eda. Es importante, tal y como apunt\u00f3 Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez, \u201cser fuertes y no perder la energ\u00eda porque la realidad es muy distinta a lo que se ve en la televisi\u00f3n o a c\u00f3mo la podemos imaginar desde un punto de vista externo\u201d, lo cual requiere, a su juicio, de mucho trabajo para hacerse un hueco en un oficio tan sacrificado.<\/p>\n\n\n\n Las ponentes pusieron en com\u00fan lo fundamental que es la constancia, el tener las ideas claras, marcarse unos objetivos y, sobre todo, no perder la ilusi\u00f3n con la que una joven cocinera se empieza a abrir paso en ese camino. As\u00ed, poco a poco, y cada vez m\u00e1s, una profesi\u00f3n tan bella como es la gastronom\u00eda podr\u00e1 ser gozada de la misma forma entre profesionales, sin necesidad de mirar el g\u00e9nero para apreciar el talento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Informa Paula Hern\u00e1ndez y Zhanzhi Chen \/ Im\u00e1genes: Paula Hern\u00e1ndez Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma abord\u00f3, entre el amplio programa de actividades y eventos que la componen, el papel de la mujer en la gastronom\u00eda a trav\u00e9s de la ponencia titulada \u2018Comunidad Valenciana, territorio gastron\u00f3mico femenino\u2019. Un evento dirigido por la periodista Esther Cerver\u00f3 que reuni\u00f3 a referentes […]<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":16090,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,2204],"tags":[],"class_list":["post-16082","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sociedad","category-xweb"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/11\/GASTRO-MUJERES-02-937x665.png\")
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