La conferencia en la que estuvieron presentes los chefs Adolfo Cuquerella<\/strong> y Zaher Misri,<\/strong> quienes elaboraron una paella y un cusc\u00fas al finalizar el acto, adem\u00e1s del presidente y de la directora de la Fundaci\u00f3n FACM, Vicent Garc\u00e9s <\/strong>y Esma Ku\u010dukali\u010d,<\/strong> respectivamente sirvi\u00f3 para presentar el libro \u2018<\/strong>Paella i cous cous, una hist\u00f2ria mediterr\u00e1nia\u2019, publicado por la fundaci\u00f3n FACM. En el turno de intervenciones el prologuista de la obra, Zino Seffadj<\/strong>, intervino desde Argel a trav\u00e9s de una videollamada y lo hizo para destacar en su intervenci\u00f3n la importancia del mar Mediterr\u00e1neo como un mar de sabores que, desde la antig\u00fcedad hasta nuestros d\u00edas, ha sido cuna del arte de la gastronom\u00eda y del buen vivir. <\/strong>El doctor en Historia del Arte y agente cultural a\u00f1adi\u00f3 que el trigo y el arroz son protagonista en el Mediterr\u00e1neo desde siempre e incidi\u00f3 en la similitud que tienen el cusc\u00fas y la paella con elaboraciones muy similares, por ser platos legendarios y familiares en la historia del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n En el mismo acto, el periodista valenciano Paco Alonso<\/strong>, creador de la Wikipaella, destac\u00f3 el hecho de que en el a\u00f1o 2020 los pa\u00edses del Magreb se unieran y consiguieran que el cusc\u00fas fuese Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y defendi\u00f3 dicho logr\u00f3 como un ejemplo que deber\u00eda tambi\u00e9n alcanzarse en el caso de la paella valenciana. Alonso<\/strong> a\u00f1adi\u00f3 que ya en el \u2018Tirant lo Blanc\u2019 se hablaba del cuscuss\u00f3 siendo este nuestro puchero, un plato com\u00fan y tradicional, de familia, como la paella. El periodista finaliz\u00f3 su intervenci\u00f3n apelando a que la paella es paella si el arroz est\u00e1 entero, suelto, seco y sabroso, lleve lo que lleve.<\/p>\n\n\n\n Junto a Zino Seffadj <\/strong>y Paco Alonso<\/strong> tambi\u00e9n estuvo presente Hadhemi Boukadida<\/strong>,miembro del Consejo de Juventud Mediterr\u00e1nea y doctora en Ciencias Sociales, quien destac\u00f3 que el cusc\u00fas naci\u00f3 como un plato tradicionalmente bereber pero que, hoy en d\u00eda, se extiende por todo el mundo. Boukadida <\/strong>a\u00f1adi\u00f3 que la preparaci\u00f3n es distinta dependiendo de los pa\u00edses y de cada familia, de manera que \u00e9ste siempre depende de la renta familiar. La doctora finaliz\u00f3 su intervenci\u00f3n explicando peculiaridades del consumo del cusc\u00fas en las familias, donde cada una de ellas suele comer el cusc\u00fas en funci\u00f3n de sus usos y costumbres.<\/p>\n\n\n\n Dos platos, no tan diferentes<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n La paella y el cusc\u00fas se erigen como dos platos que representan dos culturas que, si bien son distintas, en realidad no son tan diferentes. Ambos forman parte de la identidad mediterr\u00e1nea y a\u00fanan el esp\u00edritu de cooperaci\u00f3n entre culturas. La elaboraci\u00f3n de ambos platos ha sobrevivido al olvido y al paso del tiempo y comparten, entre sus peculiaridades, que ambos toman el nombre del recipiente que los contiene. Arroz y trigo, elementos constitutivos de la paella y el cusc\u00fas, se elaboran a un ritmo y con un rito \u00fanicos, para conseguir un resultado gastron\u00f3mico tambi\u00e9n \u00fanico. Dos platos, paella y cusc\u00fas o cusc\u00fas y paella, que se convierten en una buena raz\u00f3n para la amistad y la familiaridad en torno a ellos, as\u00ed como para la celebraci\u00f3n de los d\u00edas m\u00e1s se\u00f1alados en el calendario de cada uno de nosotros o de nuestras familias o amigos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Informa Borja Gregori y Roc\u00edo Mu\u00f1oz \/ Im\u00e1genes: Borja Gregori Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma ha abierto este fin de semana sus puertas en una nueva edici\u00f3n que convierte a Valencia en el referente internacional del sector gastron\u00f3mico. Durante esta primera jornada de la edici\u00f3n de 2022, los asistentes pudieron conocer en la conferencia \u2018Paella y cous cous, […]<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":16075,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,2204],"tags":[],"class_list":["post-16073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultura","category-xweb"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/11\/IMG_3356-937x625.jpg\")
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