{"id":16026,"date":"2022-11-12T08:21:00","date_gmt":"2022-11-12T07:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/?p=16026"},"modified":"2022-11-11T20:29:51","modified_gmt":"2022-11-11T19:29:51","slug":"mediterranea-gastronoma-abre-sus-puertas-este-domingo-con-mas-de-200-ponentes-y-20-000-m2-dedicados-a-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/elrotativo\/2022\/11\/12\/mediterranea-gastronoma-abre-sus-puertas-este-domingo-con-mas-de-200-ponentes-y-20-000-m2-dedicados-a-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma abre sus puertas este domingo con m\u00e1s de 200 ponentes y 20.000 m2 dedicados a la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Redacci\u00f3n ROTATIVO \/ Im\u00e1genes: Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma<\/p>\n\n\n\n

Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma abre este domingo las puertas de su pr\u00f3xima edici\u00f3n con un cartel espectacular que convertir\u00e1 Val\u00e8ncia en el epicentro mundial del sector gastron\u00f3mico y ofrecer\u00e1 al p\u00fablico profesional y gourmet un programa \u00fanico, repleto de referentes en alta cocina, panader\u00eda, pasteler\u00eda, vino, producto o dise\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Un evento con m\u00e1s de 200 ponentes, 16 espacios y todos los protagonistas del sector unidos en un mismo espacio se reunir\u00e1n a lo largo y ancho de los 20.000 m2<\/sup> dedicados puramente al sector de la gastronom\u00eda y la hosteler\u00eda y que tendr\u00e1 m\u00e1s espacio, m\u00e1s expositores, m\u00e1s contenido y m\u00e1s calidad que nunca. Una edici\u00f3n en la que Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma visibilizar\u00e1 proyectos muy interesantes de alta gastronom\u00eda con los mejores pasteleros y panaderos, los referentes en vinos, los expertos en sala, los grandes arroceros, los productores m\u00e1s valorados y, por supuesto, los mejores chefs estar\u00e1n participando en la pr\u00f3xima edici\u00f3n de la feria l\u00edder del sector, que se celebra en Feria Valencia del 13 al 15 de noviembre.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma es la feria m\u00e1s importante del sector. Somos \u00fanicos porque combinamos la parte congresual con la comercial y lo hacemos entre todos\u201d, asegura Carlos Mataix, presidente del certamen. Decenas de estrellas Michelin y soles Repsol llenar\u00e1n los escenarios de Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma:<\/a> Paco P\u00e9rez, el segundo chef con m\u00e1s estrellas Michel\u00edn de Catalu\u00f1a<\/strong>, la reconocida chef de La Finca Susi D\u00edaz, Ra\u00fal Sillero, jefe de cocina y segundo del Celler de Can Roca<\/strong>, Marcos Campos, el chef m\u00e1s joven en recibir una estrella Michelin de EEUU<\/strong> o Ra\u00fcl Balam Ruscalleda (dos estrellas), que hablar\u00e1 los ODS a trav\u00e9s de platos de alta cocina.<\/p>\n\n\n\n

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Entre sus atractivos la feria gastron\u00f3mica del Mediterr\u00e1neo celebrar\u00e1 una jornada \u00fanica dedicada a la parrilla<\/strong><\/a> que arrancar\u00e1 con un espectacular taller de carnicer\u00eda y preparaci\u00f3n de carnes de la mano del maestro carnicero Carlos Catal\u00e1 y seguir\u00e1 con una demostraci\u00f3n de cocina en directo de la mano de los mejores parrilleros del pa\u00eds como H\u00e9ctor Grant del Asador Etxebarri, sexto mejor restaurante del mundo o Juan Antonio Zaldua del restaurante Basterri Maitea, Mejor Asador de carne de Espa\u00f1a, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Luis Valls (2**, 2OO<\/sup>), Jose Manuel Miguel (1*2OO<\/sup>), Raul Resino (1*2OO<\/sup>) o Miguel Barrera (1*2OO<\/sup>), entre otros grandes chefs, participar\u00e1n en el escenario La Cuina Molt de Gust<\/a> de la mano de sus productores para compartir los secretos de sus productos: desde la ganader\u00eda de la oveja guirra, hasta el pescado de lonja, pasando por los productores de conservas de anchoas, c\u00edtricos valencianos o la trufa como elemento de la alta gastronom\u00eda. Adem\u00e1s, Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma contar\u00e1 con una ponencia del famoso chef callejero Gipsy Chef, con una competici\u00f3n en la que se elegir\u00e1 el bocadillo que m\u00e1s represente el sabor de la tierra<\/a> o con la II edici\u00f3n del Concurso de Familias para impulsar la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\n\n

La importancia de la pasteler\u00eda y la panader\u00eda en la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Referentes nacionales del mundo de la reposter\u00eda profesional y el pan,<\/a> como son la maestra panadera Beatriz Echeverr\u00eda, Jes\u00fas Mach\u00ed, Marcos D\u00edaz, Mejor Maestro Pastelero de Espa\u00f1a 2022 o el repostero coru\u00f1\u00e9s Pablo Morales, estar\u00e1n presentes del 13 al 15 de noviembre en los espacios #Pandeverdad y #Besweet de la feria Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma.<\/p>\n\n\n\n

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El Club Richmond de Italia tambi\u00e9n estar\u00e1 en una jornada donde la \u201cMasterclass de panes y focaccias\u201d ser\u00e1 el foco gourmet. Un club cuyo objetivo es promover todas las novedades relacionadas con la panader\u00eda y pasteler\u00eda moderna. La actualizaci\u00f3n continua y las actividades espec\u00edficas son parte integral de un grupo que destaca por la seriedad de propuestas y su compromiso. La tarde del lunes, como colof\u00f3n se entregar\u00e1n las estrellas Michel\u00edn del pan<\/a>: las Estrellas Dir-Inform\u00e1tica de la panader\u00eda que premian a los mejores panaderos de toda Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El mejor programa de vinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La zona de Wine Experience<\/a> crece y cierra para 2022 el mejor programa de toda su historia. Decenas de vinos blancos, tintos, rosados o espumosos, dos catas con sabor a Jap\u00f3n, un taller magistral de Fondill\u00f3n o un maridaje de Jerez con salazones ser\u00e1n alguno de los ejemplos en los que el visitante podr\u00e1 participar.<\/p>\n\n\n\n

Especialmente interesante ser\u00e1 la cata a ciegas de Jonatan Armengol, una experiencia sensorial en la que el participante ser\u00e1 ciego, como el catador, desde el momento que pise la sala o la de Xesc Reina, conocido como el rey de la sobrasada, que traer\u00e1 el nuevo concepto de las mantecas con diferentes elaboraciones: podr\u00e1n beberse, comerse o usarse como crema hidratante. Una cata de producto que ser\u00e1 \u00fanica y divertida.<\/p>\n\n\n\n

Barras gourmet con estrella<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Canel\u00f3n de miel de azahar, pimiento asado al horno de le\u00f1a, bacoreta marinada y pralin\u00e9 de ajo asado, gyozas de parpatana de at\u00fan rojo, brasas y la mejor carne\u2026 Las propuestas de las barras gourmet de Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma 2022 estar\u00e1n acompa\u00f1adas de la mejor variedad de quesos y un asador en vivo y en directo.<\/p>\n\n\n\n

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Las chefs de Atalaya<\/a> (1* 1 \u20dd<\/sup>), Lienzo<\/a> (1* 1 \u20dd<\/sup>) y Casa Pepa<\/a> (1* 2 \u20dd<\/sup>) estar\u00e1n al frente de tres de las barras, que ofrecer\u00e1n una oferta gastro \u00fanica que al comensal no podr\u00e1 olvidar. La cuarta este a\u00f1o ser\u00e1 especial. No estar\u00e1 a cargo de un chef concreto, sino que la llevar\u00e1 la asociaci\u00f3n Mujeres en Gastronom\u00eda<\/a>, un movimiento de esp\u00edritu colaborativo que pretende impulsar la visibilidad de la mujer en este sector. Cada d\u00eda ser\u00e1n varias las chefs que presentar\u00e1n sus platos en esta barra. Se sumar\u00e1 a su zona experiencial un asador ef\u00edmero con un men\u00fa parrillero de carne, que tambi\u00e9n incluir\u00e1 embutidos artesanos y verdura y que estar\u00e1 a cargo de Sergio Giraldo de Se\u00f1uelo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

El certamen que cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana<\/a>, de la Conselleria d\u2019Agricultura, Desenvolupament Rural, Emerg\u00e8ncia Clim\u00e0tica i Transici\u00f3 Ecol\u00f2gica<\/a>, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de su marca Alimentos de Espa\u00f1a<\/a>, de las diputaciones de Alicante<\/a> y Valencia<\/a> y de Visit Valencia<\/a>. Mediterr\u00e1nea Gastr\u00f3noma est\u00e1 organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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