{"id":59373,"date":"2015-12-10T09:55:34","date_gmt":"2015-12-10T08:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=59373"},"modified":"2023-02-13T13:35:56","modified_gmt":"2023-02-13T12:35:56","slug":"demuestran-que-liofilizar-la-leche-materna-permite-conservar-sus-propiedades-antibacterianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/demuestran-que-liofilizar-la-leche-materna-permite-conservar-sus-propiedades-antibacterianas\/","title":{"rendered":"Demuestran que liofilizar la leche materna permite conservar sus propiedades antibacterianas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Los profesores de la CEU-UCH Jaime Salcedo, Dolores Silvestre y <a href=\"https:\/\/www.uchceu.es\/directorio\/clopez\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mari Carmen L\u00f3pez Mendoza<\/a> han integrado el equipo investigador, junto a la doctora Mar\u00eda Gormaz, de la Unidad de Neonatolog\u00eda del Hospital La Fe<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_59374\" aria-describedby=\"caption-attachment-59374\" style=\"width: 3648px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-59374\" src=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe.jpg\" alt=\"Imagen del Banco de Leche Humana del Hospital La Fe de Valencia.\" width=\"3648\" height=\"2736\" srcset=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe.jpg 3648w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe-300x225.jpg 300w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe-696x522.jpg 696w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe-80x60.jpg 80w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe-265x198.jpg 265w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe-1068x801.jpg 1068w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/banco-leche-materna-la-fe-560x420.jpg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 3648px) 100vw, 3648px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-59374\" class=\"wp-caption-text\">Imagen del Banco de Leche Humana del Hospital La Fe de Valencia.<\/figcaption><\/figure>\n<p>La <strong>liofilizaci\u00f3n <\/strong>o deshidrataci\u00f3n por fr\u00edo es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n recomendable para almacenar la <strong>leche humana<\/strong>, evitando la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica y preservando sus <strong>propiedades antibacterianas<\/strong>. Esta es la principal conclusi\u00f3n de la investigaci\u00f3n realizada por miembros del <strong>Instituto de Ciencias Biom\u00e9dicas de la Universidad CEU Cardenal Herrera<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con la <strong><a href=\"http:\/\/www.lafe.san.gva.es\/banco-de-leche\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unidad de Neonatolog\u00eda del Hospital La Fe de Valencia y su Banco de Leche Humana<\/a><\/strong>, uno de los ocho que existen actualmente en Espa\u00f1a. El estudio, publicado por la revista <em>Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition<\/em>, es uno de los pocos trabajos que ha abordado esta t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n y el primero en analizar el efecto de la <strong>liofilizaci\u00f3n<\/strong> sobre una de las propiedades m\u00e1s importantes de la <strong>leche materna<\/strong>: su <strong>capacidad bactericida<\/strong>.<!--more--><\/p>\n<p>La deshidrataci\u00f3n por fr\u00edo que se produce en la <strong>liofilizaci\u00f3n<\/strong> es un proceso empleado en la industria farmac\u00e9utica para mantener las propiedades qu\u00edmicas activas de fluidos y compuestos sensibles. Pero solo un <strong>banco de leche humana<\/strong> en el mundo, en Francia, utiliza actualmente este sistema de conservaci\u00f3n, dado que existen a\u00fan pocos estudios sobre su eficacia para conservar las <strong>propiedades de la leche materna<\/strong>. Por ello, los <strong>investigadores de la CEU-UCH<\/strong> y el <a href=\"http:\/\/www.lafe.san.gva.es\/banco-de-leche\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Banco de Leche Humana de La Fe<\/a> decidieron testar su viabilidad para la <strong>conservaci\u00f3n de la leche materna frente a la congelaci\u00f3n<\/strong> y, especialmente, su capacidad para preservar las propiedades antibacterianas. Seg\u00fan se\u00f1ala la profesora <strong>Dolores Silvestre, miembro del equipo e investigadora principal del Grupo de Investigaci\u00f3n sobre Leche Humana<\/strong> <strong>de la CEU-UCH<\/strong>, \u201cla <strong>liofilizaci\u00f3n<\/strong> es m\u00e1s eficaz que la congelaci\u00f3n a -20<sup>o<\/sup>C e igual de efectiva que la congelaci\u00f3n a -80<sup>o<\/sup>C para conservar la capacidad antibacteriana de la <strong>leche materna<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Este resultado complementa los obtenidos en algunos estudios precedentes, que han demostrado que la <strong>liofilizaci\u00f3n<\/strong> tampoco afecta a la conservaci\u00f3n de las propiedades nutricionales o funcionales de la <strong>leche materna<\/strong>, algo que s\u00ed sucede con la congelaci\u00f3n cuando es prolongada. Por este motivo, los<strong> investigadores de la CEU-UCH y La Fe<\/strong> autores del estudio concluyen que podr\u00eda constituir un m\u00e9todo alternativo a la congelaci\u00f3n, recomendable para su uso en todos los <strong>bancos de leche humana<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Capacidad bactericida<\/strong><\/p>\n<p>El estudio ha sido realizado a partir del an\u00e1lisis de 125 muestras de leche materna donadas por 65 madres al Banco de Leche Humana del Hospital La Fe de Valencia, que trabaja en la b\u00fasqueda de m\u00e9todos innovadores para la conservaci\u00f3n de sus propiedades, en este caso en colaboraci\u00f3n con la CEU-UCH. Seg\u00fan destaca la profesora de esta Universidad <strong>Dolores Silvestre<\/strong>, \u201cesta <strong>capacidad bactericida de la leche humana<\/strong> es una propiedad muy importante, porque contribuye a la colonizaci\u00f3n intestinal que protege frente a las infecciones, adem\u00e1s de mejorar la tolerancia a los alimentos. Estas propiedades son esenciales \u2013a\u00f1ade- en el caso de los beb\u00e9s para los que est\u00e1 especialmente indicada la leche de banco: los lactantes prematuros o los ingresados por su bajo peso, que tienen un sistema inmunol\u00f3gico muy disminuido y necesitan estas propiedades de la leche materna\u201d.<\/p>\n<p>Los profesores investigadores de los Departamentos de Farmacia de la CEU-UCH Jaime Salcedo y <a href=\"https:\/\/www.uchceu.es\/directorio\/dsilves\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dolores Silvestre<\/a>, que dirige el <strong>Grupo de Investigaci\u00f3n sobre Leche Humana <\/strong>de esta Universidad, y <a href=\"https:\/\/www.uchceu.es\/directorio\/clopez\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mari Carmen L\u00f3pez Mendoza<\/a>, del \u00e1rea de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la CEU-UCH, han integrado el equipo investigador, junto a la doctora Mar\u00eda Gormaz, de la Unidad de Neonatolog\u00eda del Hospital La Fe. Tambi\u00e9n ha colaborado con el equipo durante su estancia Erasmus en la CEU-UCH la estudiante italiana Elisabetta Nogarotto, que present\u00f3 este trabajo como estudio de fin de carrera y realiz\u00f3 la presentaci\u00f3n de los resultados del equipo en el Hospital La Fe.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n ha sido <strong>publicada en la revista <em>Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition<\/em><\/strong>, publicaci\u00f3n de la <a href=\"http:\/\/www.espghan.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition<\/a> y de la <a href=\"https:\/\/naspghan.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">North American Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition<\/a>, que ocupa el puesto 23 en el ranking de las 140 publicaciones cient\u00edficas internacionales del \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n pedi\u00e1trica.<\/p>\n<p><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el art\u00edculo<\/strong> \u201cHuman Milk Bactericidal Properties: Effect of Lyophilization and Relation to Maternal Factors and Milk Components\u201d en <em>Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition<\/em> y en <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25406523\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">PubMed<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los profesores de la CEU-UCH Jaime Salcedo, Dolores Silvestre y Mari Carmen L\u00f3pez Mendoza han integrado el equipo investigador, junto a la doctora Mar\u00eda Gormaz, de la Unidad de Neonatolog\u00eda del Hospital La Fe La liofilizaci\u00f3n o deshidrataci\u00f3n por fr\u00edo es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n recomendable para almacenar la leche humana, evitando la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":59374,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[3,4],"tags":[73,154,178,210,240,264],"class_list":["post-59373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad-cientifica","category-ciencias-de-la-salud-actualidad-cientifica","tag-articulos-cientificos","tag-dpto-farmacia","tag-facultad-ciencias-de-la-salud","tag-grado-farmacia","tag-grupo-leche-humana","tag-instituto-ciencias-biomedicas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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