{"id":34126,"date":"2013-11-25T15:49:03","date_gmt":"2013-11-25T14:49:03","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/docu\/?p=34126"},"modified":"2013-11-25T15:49:03","modified_gmt":"2013-11-25T14:49:03","slug":"que-le-preguntarias-a-la-senora-carmen-responsable-del-comedor-del-seminari-si-fueras-dolores-silvestre-profesora-de-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/que-le-preguntarias-a-la-senora-carmen-responsable-del-comedor-del-seminari-si-fueras-dolores-silvestre-profesora-de-nutricion\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 le preguntar\u00edas a la \u201cse\u00f1ora Carmen\u201d, responsable del comedor del Seminari, si fueras Dolores Silvestre, profesora de Nutrici\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

\"carmen<\/a>La vida profesional de las dos gira, en cierto modo, en torno a la comida. En el caso de la entrevistadora, por su dedicaci\u00f3n docente e investigadora a la alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n humana En el de entrevistada, en el plano de la restauraci\u00f3n para los docentes (y del personal y los \u201cchiquitos del cole\u201d, como ella les denomina) del CEU en Valencia.<\/p>\n

Son Dolores Silvestre y \u201cla se\u00f1ora Carmen\u201d, como todos conocen a Carmen Jim\u00e9nez desde hace ya muchos a\u00f1os. Algun@, incluso, desde hace treinta y tres, los que lleva ella en la casa alimentando y cuidando como una madre al colectivo humano del CEU, que considera como su segunda familia.<\/p>\n

<\/p>\n

Carmen, cuando usted llega a casa\u2026 \u00bfCocina?
\n<\/b>S\u00ed. Para mi marido y para m\u00ed, porque aunque tengo tres hijos, dos est\u00e1n casadas y mi hijo tambi\u00e9n vive fuera.<\/p>\n

\u00bfY mima a su marido durante la cena igual que hace con nosotros en la comida?
\n<\/b>La verdad es que no, porque mi marido y yo nos conformamos con cualquier cosa. Todo nos gusta. Pero cuando viene mi hijo de estar trabajando fuera dice que como yo no guisa nadie (risas).<\/p>\n

Usted tiene una relaci\u00f3n con nosotros como de madre…
\n<\/b>S\u00ed (r\u00ede). Por ejemplo a Santiago le van a operar de la cadera y si le noto preocupado, pues le recomiendo andar, como le recetaron a mi marido tras la operaci\u00f3n, que ahora est\u00e1 de maravilla. Yo es que estoy muy contenta, la verdad. Me gusta lo que hago y me gusta hablar con todos ustedes.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntos a\u00f1os lleva trabajando en el CEU?<\/b>
\nTreinta y tres. Toda mi vida. Cuando entr\u00e9 fue con los nenes. Y luego ya, con los profesores, yo serv\u00eda arriba, cuando el comedor estaba en la cafeter\u00eda. M\u00e1s adelante, hace dieciocho a\u00f1os, hicieron este comedor de abajo.<\/p>\n

\u00bfHay diferencias en cuanto al funcionamiento del comedor de hace treinta y tres a\u00f1os y el de ahora?<\/b>
\nS\u00ed. Los profesores se pon\u00edan sus propios platos, muchos los llenaban, y luego los \u00faltimos no ten\u00edan nada, eso tambi\u00e9n lo tengo que decir. Y entonces ya cambi\u00f3 el sistema y fui yo la encargada de servirles.<\/p>\n

Con usted distribuy\u00e9ndonos la comida nos aseguramos la equidad<\/b>\u2026
\nS\u00ed, s\u00ed. Si ya se ve en \u201cLa Isla\u201d. Al que le gusta, se llena el plato hasta arriba (risas)<\/p>\n

\u00bfCree que hay algunas diferencias entre los men\u00fas de entonces y los de ahora?
\n<\/b>Muchas. Antes solo estaba el men\u00fa normal y el de la dieta, un hervido. Y ahora est\u00e1 el men\u00fa de los nenes y dos para ustedes. Hay mucha m\u00e1s variedad y calidad.<\/p>\n

Carmen, \u00bfsomos pesados profesorado y\u00a0 personal cuando venimos a comer? \u00bfProtestamos mucho?
\n<\/b>\u00a1No! Yo los quiero a todos much\u00edsimo. A m\u00ed no me dicen nada malo nunca. Y si me lo dijeran, pues no pasar\u00eda nada. Por ejemplo, ayer la sopa cubierta estaba salada y me lo dijo Pedro\u2026 \u00a1Y ten\u00eda raz\u00f3n! Hay un profesor que tiene la tensi\u00f3n muy alta, y se cuida mucho, que me dice: \u00abCarmen, d\u00edgales a los cocineros, cuando vayan a la sal, que se metan las manos en los bolsillos \u00ab, pero ese es el \u00fanico problema, cuando lo hay.<\/p>\n

Me llama la atenci\u00f3n que parece que nos conoce por nuestro nombre a todos y nos recomienda a cada uno lo que sabe que preferimos.
\n<\/b>S\u00ediii. A veces me dicen \u201cc\u00f3mo me pones esto si no te he dicho a\u00fan nada\u201d. Pero lo hago porque s\u00e9 que es lo que le gusta.<\/p>\n

Hay profesores con necesidades especiales. \u00bfLo tiene en cuenta la oferta de alimentos disponible?
\n<\/b>S\u00ed, por ejemplo hay una chica a la que yo le pongo lo suyo porque es celiaca. Podemos acoplar el men\u00fa en estos casos.<\/p>\n

\u00bfLe parece que estamos preocupados por la alimentaci\u00f3n?
\n<\/b>S\u00ed, con la dieta. Pero yo le voy a decir una cosa: hay gente que viene aqu\u00ed y se hace la dieta\u2026 y luego se come arriba una ca\u00f1a de chocolate. \u00a1Y eso no es dieta! Digo yo, \u00bfeh? Porque si yo no lo viera\u2026, pero es que lo veo.<\/p>\n

\u00bfY despu\u00e9s de Navidad nota diferencias en nuestros h\u00e1bitos alimenticios?
\n<\/b>S\u00ed. Se ponen mucha ensalada, mucho hervido\u2026 pero las dos semanas primeras. Luego ya se les olvida. Tanto a ellas como a ellos.<\/p>\n

\"carmen-y-dolores-docu\"<\/a><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los platos que m\u00e1s nos gustan?
\n<\/b>Las berenjenas y la paella. Y todo lo que lleve arroz.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se queda sin servir?
\n<\/b>Los canelones. No les gustan mucho\u2026<\/p>\n

\u00bfY nuestros gustos en los postres?
\n<\/b>\u00a1Uy! Son muy golosos. Van al casero, sobre todo.<\/p>\n

\u00bfPero eso c\u00f3mo se entiende con nuestra preocupaci\u00f3n por la dieta?
\n<\/b>Ah\u00ed est\u00e1 lo que le dec\u00eda. Pues tanto las natillas como los flanes o el pudin les encantan. La fruta se queda\u2026 Y tambi\u00e9n tengo que tener controladas las existencias de cuajada, vital\u00ednea<\/i> y mousse<\/i>, o desaparecen al tercer d\u00eda.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n come mejor?
\n<\/b>Los caballeros.<\/p>\n

\u00bfNo ser\u00e1 que les cuida usted m\u00e1s?
\n<\/b>No. Eso se suele decir (risas), pero es que lo que les ponga se lo comen, y en cambio las se\u00f1oras dicen \u201cqu\u00edtame un poco\u201d, y ya te cortas…<\/p>\n

Hablando de ellos, \u00bfha observado en estos a\u00f1os que los hombres se cuidan m\u00e1s?
\n<\/b>S\u00ed. Porque antes no me comentaban que se iban a hacer deporte, y ahora me dicen \u201cvenimos de nadar o correr, as\u00ed que no nos ponga mucho…\u201d. Pero los j\u00f3venes, los mayores ya no. Si me pasa\u00a0 a m\u00ed tambi\u00e9n (r\u00ede), que ya me he aburrido de cuidarme\u2026<\/p>\n

\u00bfAlg\u00fan secreto confesable de comedor?
\n<\/b>S\u00ed, lo ten\u00eda que decir, aunque no s\u00e9 si debo. Hay, precisamente, un se\u00f1or que come muy poco y mira que le pego bronca, pero no me hace caso.<\/p>\n

Por curiosidad, \u00bfrecuerda cu\u00e1nto val\u00eda el men\u00fa al principio?
\n<\/b>Uf, no me acuerdo (pregunta a Menchu, que est\u00e1 sentada cerca). En torno a trescientas pesetas<\/p>\n

\u00bfSe nota la crisis en el n\u00famero de comensales?
\n<\/b>S\u00ed. Antes ten\u00edamos noventa, y ahora hay d\u00edas de cuarenta y cinco, todo lo m\u00e1s setenta. Muchos chicos vienen con las fiambreras, y eso se nota.<\/p>\n

Cu\u00e9nteme un d\u00eda normal suyo de trabajo
\n<\/b>Entro a las diez. Antes me iba al\u00a0bar a hacer los bocadillos, pero ahora me quedo en el comedor, y hago las meriendas para los peque\u00f1itos. A las once y cuarto, m\u00e1s o menos, hacemos las ensaladas y luego ya me bajo aqu\u00ed a montar. Despu\u00e9s sirvo la comida, recojo, friego el comedor, los cuartos de aseo\u2026 Y recojo los platos, friego los mostradores\u2026 hasta que sobre las seis me subo a fregar el comedor, y a casa a hacer la cena.
\nLa conversaci\u00f3n contin\u00faa con an\u00e9cdotas como la de que Vicente Lozano<\/b>, antes director del Colegio, contin\u00faa tomando el primer plato del men\u00fa de los ni\u00f1os, o las manchas para las que Carmen siempre tiene preparado el pulverizador \u201cexcepto si es una corbata, que deja cerco\u201d. \u201cPara m\u00ed, concluye, es como si ustedes fueran de mi familia, porque son casi 19 a\u00f1os juntos todos los d\u00edas, de lunes a viernes\u201d.<\/p>\n

Y que sean muchos m\u00e1s.<\/p>\n

\"carmen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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