{"id":200132,"date":"2026-07-16T10:47:49","date_gmt":"2026-07-16T08:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=200132"},"modified":"2026-07-16T10:47:49","modified_gmt":"2026-07-16T08:47:49","slug":"dieta-ejercicio-sistema-inmune-y-microbiota-claves-en-la-investigacion-sobre-el-envejecimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/dieta-ejercicio-sistema-inmune-y-microbiota-claves-en-la-investigacion-sobre-el-envejecimiento\/","title":{"rendered":"Dieta, ejercicio, sistema inmune y microbiota, claves en la investigaci\u00f3n sobre el envejecimiento"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Universidad CEU Cardenal Herrera organiza el I Simposio Internacional en Gerociencia, con especialistas en la biolog\u00eda del envejecimiento de m\u00e1s de veinte centros de investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Allen Taylor, de la Tufts University de Boston, Jos\u00e9 Vi\u00f1a (UV) y M\u00f3nica de la Fuente (UEM), referentes internacionales en este \u00e1mbito, han destacado los factores involucrados en el envejecimiento, la edad biol\u00f3gica y la longevidad analizados en sus estudios m\u00e1s recientes<\/strong><\/p>\n<p><strong>Este simposio en la CEU UCH nace con el objetivo de constituirse en un \u2018hub internacional en gerociencia\u2019 y cuenta con la colaboraci\u00f3n de la Direcci\u00f3n General de Ciencia e Investigaci\u00f3n de la Generalitat Valenciana<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-200133 size-full\" src=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1089\" srcset=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1.jpeg 1600w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-300x204.jpeg 300w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-1060x721.jpeg 1060w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-768x523.jpeg 768w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-1536x1045.jpeg 1536w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-150x102.jpeg 150w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-696x474.jpeg 696w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-1068x727.jpeg 1068w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-1-617x420.jpeg 617w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/p>\n<p>Expertos internacionales de m\u00e1s de veinte universidades y centros de investigaci\u00f3n de Estados Unidos y Europa participan estos d\u00edas en Valencia en el I Simposio Internacional de Gerociencia, organizado por la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH). El encuentro, que aborda la influencia de factores como el estr\u00e9s oxidativo, el sistema inmunitario, la dieta y el ejercicio en los procesos biol\u00f3gicos del envejecimiento, ha sido organizado por Eloy Bejarano, investigador Ram\u00f3n y Cajal en la CEU UCH, donde lidera el grupo de investigaci\u00f3n Envejecimiento Celular y Nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>En las sesiones de este encuentro cient\u00edfico sobre gerociencia participan como ponentes referentes internacionales en los procesos de envejecimiento, edad biol\u00f3gica y longevidad, como Allen Taylor, de la Tufts University de Boston, Jos\u00e9 Vi\u00f1a, de la UV, y M\u00f3nica de la Fuente, de la UEM. Y tambi\u00e9n investigadores de las Universidades de Lleida y Salamanca, del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria La Fe (IIS La Fe) y del Sanford Burnham Prebys, instituto de investigaci\u00f3n biom\u00e9dica de California, en Estados Unidos. La vicerrectora de Investigaci\u00f3n y Transferencia de la CEU UCH, Alicia L\u00f3pez, ha destacado la voluntad de convertir este Simposio en un \u2018hub\u2019 internacional de gerociencia, para el fomento de la colaboraci\u00f3n cient\u00edfica entre centros de investigaci\u00f3n y para la transferencia cl\u00ednica de los avances en este \u00e1mbito estrat\u00e9gico de la biomedicina.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-200132 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4.jpeg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1066\" src=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4.jpeg 1600w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-300x200.jpeg 300w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-1060x706.jpeg 1060w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-768x512.jpeg 768w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-1536x1023.jpeg 1536w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-150x100.jpeg 150w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-696x464.jpeg 696w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-1068x712.jpeg 1068w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-4-630x420.jpeg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3.jpeg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1066\" src=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3.jpeg 1600w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-300x200.jpeg 300w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-1060x706.jpeg 1060w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-768x512.jpeg 768w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-1536x1023.jpeg 1536w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-150x100.jpeg 150w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-696x464.jpeg 696w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-1068x712.jpeg 1068w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-3-630x420.jpeg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Menos \u2018dieta americana\u2019 y m\u00e1s ejercicio<\/strong><\/p>\n<p>En las sesiones de este Simposio Internacional de Gerociencia en la CEU UCH, el investigador Allen Taylor, de la Tufts University de Boston, ha presentado sus hallazgos sobre la progresi\u00f3n del envejecimiento en los tejidos oculares, analizando la relaci\u00f3n en ratones entre la cantidad de az\u00facares en la dieta y el alto \u00edndice gluc\u00e9mico con el estr\u00e9s glicativo, causante de la progresi\u00f3n de enfermedades que provocan p\u00e9rdida de visi\u00f3n con la edad, como la degeneraci\u00f3n macular y otras retinopat\u00edas y las cataratas. Para el investigador estadounidense, que ha desarrollado su carrera investigadora en Berkeley, Harvard y ahora en Boston, evitar la dieta americana y especialmente las bebidas azucaradas es clave para prolongar la salud: peque\u00f1os cambios en la dieta pueden ser muy efectivos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-200136 size-full\" src=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1066\" srcset=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor.jpeg 1600w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-300x200.jpeg 300w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-1060x706.jpeg 1060w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-768x512.jpeg 768w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-1536x1023.jpeg 1536w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-150x100.jpeg 150w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-696x464.jpeg 696w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-1068x712.jpeg 1068w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-allen-taylor-630x420.jpeg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/p>\n<p>Por su parte, el investigador Jos\u00e9 Vi\u00f1a, que lidera en la Universitat de Val\u00e8ncia (UV) el grupo interdisciplinar FreshAge, ha presentado sus recientes avances en el estudio del estr\u00e9s oxidativo como marcador de fragilidad y de la edad biol\u00f3gica. En ratones, este indicador de fragilidad ha resultado ser predictivo de la mortalidad. Para el doctor Vi\u00f1a, para promover un envejecimiento m\u00e1s saludable es esencial la combinaci\u00f3n de las enzimas antioxidantes y del ejercicio moderado como tratamiento para prevenir la fragilidad, incluso para revertirla, durante el envejecimiento.<\/p>\n<p><strong>Sistema inmune y microbiota<\/strong><\/p>\n<p>La doctora M\u00f3nica de la Fuente, de la Universidad Europea de Madrid (UEM), ha destacado la importancia del sistema inmune como marcador de salud a lo largo de la vida y como indicador de la edad biol\u00f3gica. La regulaci\u00f3n de los procesos de inflamaci\u00f3n y oxidaci\u00f3n de este sistema inmune se pierde con la edad y esto tiene efectos directos en el proceso de envejecimiento. Sus estudios sobre la funcionalidad de las c\u00e9lulas del sistema inmune han permitido identificar la edad biol\u00f3gica en ratones y predecir su longevidad y mortalidad.<\/p>\n<p>M\u00e1s recientemente, han avanzado en el estudio, tambi\u00e9n en ratones, de la relaci\u00f3n entre la ansiedad, el estr\u00e9s, la obesidad o la soledad y los niveles de inflamaci\u00f3n y oxidaci\u00f3n que reducen la longevidad. Sus experimentos en estos animales se\u00f1alan que el ejercicio moderado, una dieta rica en antioxidantes, el control del estr\u00e9s, incluso las relaciones sociales positivas rompen el \u201cc\u00edrculo vicioso\u201d inflamaci\u00f3n-oxidaci\u00f3n, lo que reduce la edad biol\u00f3gica y aumenta la longevidad en estos animales. Su trabajo se centra ahora en la relaci\u00f3n entre la microbiota intestinal y la regulaci\u00f3n de estos procesos de inflamaci\u00f3n y oxidaci\u00f3n mediante el uso de probi\u00f3ticos o \u2018gerobi\u00f3ticos\u2019.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-200137 size-full\" src=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1066\" srcset=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2.jpeg 1600w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-300x200.jpeg 300w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-1060x706.jpeg 1060w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-768x512.jpeg 768w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-1536x1023.jpeg 1536w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-150x100.jpeg 150w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-696x464.jpeg 696w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-1068x712.jpeg 1068w, https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/simposio-gerociencia-ceu-uch-2-630x420.jpeg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/p>\n<p>El investigador de la CEU UCH Eloy Bejarano, organizador del encuentro, ha destacado: \u201cCon este Simposium queremos ofrecer en la CEU UCH un entorno acad\u00e9mico de alto nivel, que promueva la discusi\u00f3n cient\u00edfica, el establecimiento de colaboraciones y el desarrollo de nuevas estrategias en un \u00e1mbito clave para la salud como la gerociencia, un \u00e1rea de investigaci\u00f3n que est\u00e1 adquiriendo una relevancia estrat\u00e9gica. Promover un envejecimiento m\u00e1s saludable requiere comprender sus procesos biol\u00f3gicos y los de las enfermedades asociadas a la edad\u201d.<\/p>\n<p>El I Simposio Internacional en Gerociencia ha sido organizado por la CEU UCH con la colaboraci\u00f3n de la Direcci\u00f3n General de Ciencia e Investigaci\u00f3n de la Generalitat Valenciana.<\/p>\n<p><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el <a href=\"https:\/\/www.uchceu.es\/actividades\/2026\/certamenes\/i-international-symposium-ceuuch-on-geroscience\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">I International Symposium CEU UCH on Geroscience<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad CEU Cardenal Herrera organiza el I Simposio Internacional en Gerociencia, con especialistas en la biolog\u00eda del envejecimiento de m\u00e1s de veinte centros de investigaci\u00f3n Allen Taylor, de la Tufts University de Boston, Jos\u00e9 Vi\u00f1a (UV) y M\u00f3nica de la Fuente (UEM), 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