{"id":187966,"date":"2025-07-24T10:19:46","date_gmt":"2025-07-24T08:19:46","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=187966"},"modified":"2025-10-03T13:21:09","modified_gmt":"2025-10-03T11:21:09","slug":"investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/","title":{"rendered":"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos"},"content":{"rendered":"\n

Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza<\/a> y Jos\u00e9 Miguel Soria<\/a> han liderado la investigaci\u00f3n, publicada en la revista Toxins<\/a><\/em>, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La ocratoxina A<\/strong> es una micotoxina que puede contaminar alimentos comunes de la dieta, especialmente los cereales y sus derivados, y tambi\u00e9n caf\u00e9, cacao, frutos secos, vino o cerveza, adem\u00e1s de detectarse en piensos para animales. Aunque esta micotoxina es ampliamente reconocida por su car\u00e1cter nefrot\u00f3xico, junto al da\u00f1o renal nuevos hallazgos han revelado su efecto nocivo en el sistema nervioso central<\/strong>. Los profesores de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) en Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza<\/a><\/strong> y Jos\u00e9 Miguel Soria<\/a><\/strong> han liderado un estudio, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia (UV), sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A<\/strong>, que acaban de publicar en la revista cient\u00edfica internacional Toxins<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explica la profesora de la CEU UCH Mar\u00eda \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza<\/strong>, \u201clas tendencias actuales en investigaci\u00f3n analizan cada vez m\u00e1s el papel que juegan determinados metabolitos ambientales, como las micotoxinas, en el desarrollo de enfermedades. En este art\u00edculo en Toxins<\/em> sobre la Ocratoxina A<\/strong>, un compuesto t\u00f3xico generado por los hongos Aspergillus<\/em> y Penicillium<\/em>, hemos recopilado tanto nuestros estudios sobre su neurotoxicidad<\/strong>, como los de otros grupos de investigaci\u00f3n internacionales que tambi\u00e9n ha estudiado sus efectos a nivel neuronal, en una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica que re\u00fane los hallazgos m\u00e1s destacados hasta la fecha\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Efectos neuronales identificados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estas investigaciones recientes han identificado algunos mecanismos mediante los cuales la Ocratoxina A<\/strong> atraviesa las barreras intestinal y hematoencef\u00e1lica, penetrando en estructuras neuronales. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se ha determinado el efecto de esta micotoxina sobre varios tipos de c\u00e9lulas nerviosas y su papel en la apoptosis<\/strong>, la neuroinflamaci\u00f3n<\/strong> y los defectos que causa en la neurog\u00e9nesis<\/strong>. La investigaci\u00f3n liderada por la CEU UCH recopila adem\u00e1s los sistemas antioxidantes que neutralizan los efectos de la Ocratoxina A, identificados por la comunidad cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan destacan los autores del estudio, \u201cen este trabajo hemos detectado tambi\u00e9n algunas lagunas cruciales en la investigaci\u00f3n que evidencian la necesidad de realizar estudios m\u00e1s profundos sobre c\u00f3mo la Ocratoxina A<\/strong> afecta a los procesos subyacentes a la neurodegeneraci\u00f3n<\/strong>. Llenar estos vac\u00edos de conocimiento podr\u00eda proporcionar informaci\u00f3n valiosa sobre el potencial neurot\u00f3xico de la Ocratoxina A y su relevancia en los trastornos neurol\u00f3gicos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"
Michela Capoferri.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
M\u00aa \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Los profesores de la CEU UCH Mar\u00eda \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza<\/a><\/strong> y Jos\u00e9 Miguel Soria<\/a> <\/strong>son autores de diversas investigaciones sobre los efectos neurodegenerativos de la Ocratoxina A, as\u00ed como de un estudio pionero sobre su impacto nocivo en el desarrollo embrionario. En este nuevo trabajo de revisi\u00f3n sistem\u00e1tica publicado en Toxins<\/em>, han colaborado con los investigadores Jos\u00e9 Antonio Robles<\/strong> y Michela Capoferri<\/strong>, de la CEU UCH; y con Misericordia Jim\u00e9nez<\/strong> y Eva Mar\u00eda Mateo<\/strong>, de la Universitat de Val\u00e8ncia (UV).<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el art\u00edculo \u201cUnveiling the Neurotoxic Effects of Ochratoxin A and Its Impact on Neuroinflammation<\/a>\u201d, en Toxins<\/em><\/strong>. DOI:<\/strong>  https:\/\/doi.org\/10.3390\/toxins17060264<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n, publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia La ocratoxina A es una micotoxina que puede contaminar alimentos comunes de la dieta, especialmente los cereales y sus derivados, y tambi\u00e9n caf\u00e9, cacao, […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":187970,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[3,4,30,31,39,17,28,1089],"tags":[73,143,154,268],"class_list":["post-187966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad-cientifica","category-ciencias-de-la-salud-actualidad-cientifica","category-nota-de-prensa-elche","category-nota-de-prensa-valencia","category-x-slider-investigacion","category-xmaquetacion","category-xnota-de-prensa","category-destacada_home1","tag-articulos-cientificos","tag-dpto-ciencias-biomedicas","tag-dpto-farmacia","tag-investigacion"],"yoast_head":"\nInvestigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Actualidad CEU\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/UCHCEU\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-07-24T08:19:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-03T11:21:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Elisa Marco\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@uchceu\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@uchceu\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Elisa Marco\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Elisa Marco\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/31ddba919ce9f30ec285d011f857b334\"},\"headline\":\"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos\",\"datePublished\":\"2025-07-24T08:19:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-03T11:21:09+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/\"},\"wordCount\":577,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2025\\\/07\\\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg\",\"keywords\":[\"Art\u00edculos cient\u00edficos\",\"Dpto. Ciencias Biom\u00e9dicas\",\"Dpto. Farmacia\",\"Investigaci\u00f3n\"],\"articleSection\":[\"Actualidad Cient\u00edfica\",\"Ciencias de la Salud\",\"nota de prensa elche\",\"nota de prensa valencia\",\"x slider investigacion\",\"xMaquetaci\u00f3n\",\"xNota de Prensa\",\"xPrimera noticia en home\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/\",\"name\":\"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2025\\\/07\\\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg\",\"datePublished\":\"2025-07-24T08:19:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-03T11:21:09+00:00\",\"description\":\"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2025\\\/07\\\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2025\\\/07\\\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg\",\"width\":1920,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/\",\"name\":\"Actualidad CEU\",\"description\":\"El peri\u00f3dico de la Universidad CEU Cardenal Herrera\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"AC\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#organization\",\"name\":\"Universidad CEU Cardenal Herrera\",\"url\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2018\\\/11\\\/logotipo-ceu-uch-gris.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2018\\\/11\\\/logotipo-ceu-uch-gris.png\",\"width\":540,\"height\":140,\"caption\":\"Universidad CEU Cardenal Herrera\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/UCHCEU\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/uchceu\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/uchceu_universidad\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/school\\\/497316\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/ceuvalencia\",\"https:\\\/\\\/www.tiktok.com\\\/@uchceu_universidad\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/31ddba919ce9f30ec285d011f857b334\",\"name\":\"Elisa Marco\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ed64f0e17f4cceecb56f2f81d2a17bcf0f0e787a2c7abf00b5aeea711849fd16?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ed64f0e17f4cceecb56f2f81d2a17bcf0f0e787a2c7abf00b5aeea711849fd16?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ed64f0e17f4cceecb56f2f81d2a17bcf0f0e787a2c7abf00b5aeea711849fd16?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Elisa Marco\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/medios.uchceu.es\\\/actualidad-ceu\\\/author\\\/elisa\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos","description":"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos","og_description":"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia","og_url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/","og_site_name":"Actualidad CEU","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/UCHCEU","article_published_time":"2025-07-24T08:19:46+00:00","article_modified_time":"2025-10-03T11:21:09+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Elisa Marco","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@uchceu","twitter_site":"@uchceu","twitter_misc":{"Escrito por":"Elisa Marco","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/"},"author":{"name":"Elisa Marco","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#\/schema\/person\/31ddba919ce9f30ec285d011f857b334"},"headline":"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos","datePublished":"2025-07-24T08:19:46+00:00","dateModified":"2025-10-03T11:21:09+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/"},"wordCount":577,"publisher":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg","keywords":["Art\u00edculos cient\u00edficos","Dpto. Ciencias Biom\u00e9dicas","Dpto. Farmacia","Investigaci\u00f3n"],"articleSection":["Actualidad Cient\u00edfica","Ciencias de la Salud","nota de prensa elche","nota de prensa valencia","x slider investigacion","xMaquetaci\u00f3n","xNota de Prensa","xPrimera noticia en home"],"inLanguage":"es"},{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/","url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/","name":"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg","datePublished":"2025-07-24T08:19:46+00:00","dateModified":"2025-10-03T11:21:09+00:00","description":"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n sobre estos efectos neurot\u00f3xicos de Ocratoxina A publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#primaryimage","url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg","contentUrl":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg","width":1920,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/investigadores-de-la-ceu-uch-estudian-la-implicacion-de-una-micotoxina-presente-en-diversos-alimentos-en-los-trastornos-neurologicos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Investigadores de la CEU UCH estudian la implicaci\u00f3n de una micotoxina presente en diversos alimentos en los trastornos neurol\u00f3gicos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#website","url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/","name":"Actualidad CEU","description":"El peri\u00f3dico de la Universidad CEU Cardenal Herrera","publisher":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#organization"},"alternateName":"AC","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#organization","name":"Universidad CEU Cardenal Herrera","url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/logotipo-ceu-uch-gris.png","contentUrl":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/logotipo-ceu-uch-gris.png","width":540,"height":140,"caption":"Universidad CEU Cardenal Herrera"},"image":{"@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/UCHCEU","https:\/\/x.com\/uchceu","https:\/\/www.instagram.com\/uchceu_universidad","https:\/\/www.linkedin.com\/school\/497316","https:\/\/www.youtube.com\/ceuvalencia","https:\/\/www.tiktok.com\/@uchceu_universidad"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/#\/schema\/person\/31ddba919ce9f30ec285d011f857b334","name":"Elisa Marco","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed64f0e17f4cceecb56f2f81d2a17bcf0f0e787a2c7abf00b5aeea711849fd16?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed64f0e17f4cceecb56f2f81d2a17bcf0f0e787a2c7abf00b5aeea711849fd16?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ed64f0e17f4cceecb56f2f81d2a17bcf0f0e787a2c7abf00b5aeea711849fd16?s=96&d=mm&r=g","caption":"Elisa Marco"},"url":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/author\/elisa\/"}]}},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg",1920,1080,false],"thumbnail":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-150x150.jpeg",150,150,true],"medium":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-300x169.jpeg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-768x432.jpeg",696,392,true],"large":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-1060x596.jpeg",696,391,true],"listado":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-310x174.jpeg",310,174,true],"nuevaweb":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-280x280.jpeg",280,280,true],"destacadablogs":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-580x280.jpeg",580,280,true],"1536x1536":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-1536x864.jpeg",1536,864,true],"2048x2048":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg",1920,1080,false],"complete_open_graph":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-1200x675.jpeg",1200,675,true],"td_150x0":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-150x84.jpeg",150,84,true],"td_218x150":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-218x150.jpeg",218,150,true],"td_300x0":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-300x169.jpeg",300,169,true],"td_324x400":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-324x400.jpeg",324,400,true],"td_485x360":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-485x360.jpeg",485,360,true],"td_696x0":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-696x392.jpeg",696,392,true],"td_1068x0":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-1068x601.jpeg",1068,601,true],"td_1920x0":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d.jpeg",1920,1080,false],"td_0x420":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-747x420.jpeg",747,420,true],"td_80x60":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-80x60.jpeg",80,60,true],"td_100x70":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-100x70.jpeg",100,70,true],"td_265x198":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-265x198.jpeg",265,198,true],"td_324x160":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-324x160.jpeg",324,160,true],"td_324x235":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-324x235.jpeg",324,235,true],"td_356x220":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-356x220.jpeg",356,220,true],"td_356x364":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-356x364.jpeg",356,364,true],"td_533x261":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-533x261.jpeg",533,261,true],"td_534x462":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-534x462.jpeg",534,462,true],"td_696x385":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-696x385.jpeg",696,385,true],"td_741x486":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-741x486.jpeg",741,486,true],"td_1068x580":["https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/07\/ocratoxina-esparza-soria-ceu-uch-d-1068x580.jpeg",1068,580,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Elisa Marco","author_link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/author\/elisa\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Los profesores del campus de Elche Mar\u00eda \u00c1ngeles Garc\u00eda Esparza y Jos\u00e9 Miguel Soria han liderado la investigaci\u00f3n, publicada en la revista Toxins, junto a investigadores de la Universitat de Val\u00e8ncia La ocratoxina A es una micotoxina que puede contaminar alimentos comunes de la dieta, especialmente los cereales y sus derivados, y tambi\u00e9n caf\u00e9, cacao,…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187966"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":187987,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187966\/revisions\/187987"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/187970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}