{"id":183908,"date":"2025-04-10T13:32:27","date_gmt":"2025-04-10T11:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=183908"},"modified":"2025-04-10T16:11:33","modified_gmt":"2025-04-10T14:11:33","slug":"los-comites-cientificos-de-mercadona-de-espana-y-portugal-se-reunen-en-la-ceu-uch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/los-comites-cientificos-de-mercadona-de-espana-y-portugal-se-reunen-en-la-ceu-uch\/","title":{"rendered":"Los comit\u00e9s cient\u00edficos de Mercadona de Espa\u00f1a y Portugal se re\u00fanen en la CEU UCH"},"content":{"rendered":"\n

El catedr\u00e1tico de Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la CEU UCH, Daniel Ram\u00f3n<\/a>, miembro del comit\u00e9 espa\u00f1ol, ha participado en este encuentro cient\u00edfico, en el que tambi\u00e9n ha intervenido el investigador Ram\u00f3n y Cajal de la CEU UCH Juan Jos\u00e9 Quereda<\/a><\/strong>, investigador principal del Grupo \u201cListeria: biolog\u00eda e infecci\u00f3n (LisBio)\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Comit\u00e9s Cient\u00edficos de Mercadona de Espa\u00f1a y Portugal, en su reuni\u00f3n en la CEU UCH (Foto: Mercadona).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los Comit\u00e9s Cient\u00edficos de Mercadona en Espa\u00f1a y Portugal<\/strong>, compuestos por 16 cient\u00edficos independientes de reconocido prestigio de ambos pa\u00edses, se han reunido esta ma\u00f1ana en la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia para abordar los \u00faltimos conocimientos cient\u00edficos sobre futuros riesgos microbiol\u00f3gicos, lo que permitir\u00e1 a la compa\u00f1\u00eda adelantarse a lo imprevisto en esta materia e implementar medidas que le ayuden a seguir a la vanguardia.<\/p>\n\n\n\n

En este encuentro de ambos comit\u00e9s interdisciplinares en la sede de la CEU UCH, la vicerrectora de Investigaci\u00f3n y Transferencia, Alicia L\u00f3pez Castellano<\/a><\/strong>, ha querido destacar \u201cla importancia de que la investigaci\u00f3n que hacemos en las universidades se transfiera al sector empresarial, en un \u00e1mbito clave para la salud como es la seguridad alimentaria. En la CEU Cardenal Herrera contamos con varios grupos de investigaci\u00f3n en Ciencias de la Salud y Veterinaria, dedicados al dise\u00f1o de medidas de control para garantizar la calidad y seguridad de los productos que consumimos. Este encuentro de cient\u00edficos en nuestra sede, entre los que est\u00e1 nuestro catedr\u00e1tico Daniel Ram\u00f3n<\/a><\/strong>, es un foro id\u00f3neo para la transferencia de los \u00faltimos avances en estas \u00e1reas\u201d. As\u00ed, en el encuentro ha participado tambi\u00e9n el investigador Ram\u00f3n y Cajal de la CEU UCH Juan Jos\u00e9 Quereda<\/a><\/strong>, investigador principal del Grupo \u201cListeria<\/em>: biolog\u00eda e infecci\u00f3n (LisBio)\u201d<\/a>, dedicado al estudio de esta zoonosis de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

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Alicia L\u00f3pez Castellano, Vicerrectora<\/em> de Investigaci\u00f3n y Transferencia de la CEU UCH, y Mabel Montolio, directora de Seguridad Alimentaria de Mercadona<\/em> (Foto: Mercadona).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Miembros del Comit\u00e9 Cient\u00edficos de Mercadona en Espa\u00f1a. (Foto: Mercadona).<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Proactividad en seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada ha transcurrido en un entorno de trabajo en el que se ha debatido sobre la importancia de trabajar \u201cen proactivo en seguridad alimentaria, al ser la forma m\u00e1s rigurosa de trabajar porque permite valorar la implementaci\u00f3n de posibles medidas\u201d, seg\u00fan Ana Troncoso<\/strong>, miembro del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la compa\u00f1\u00eda en Espa\u00f1a. Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla, ha moderado una de las dos mesas de trabajo que han tenido lugar en el encuentro de hoy y ha defendido la importancia de \u201cir por delante\u201d en estos temas \u201cporque desde que se produce un nuevo descubrimiento cient\u00edfico y hasta que aterriza en una normativa pasa un tiempo, que se pierde a la hora de evaluar posibles riesgos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La segunda mesa ha estado moderada por Daniel Ram\u00f3n<\/a><\/strong>, integrante tambi\u00e9n del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de Mercadona. Doctor en Ciencias Biol\u00f3gicas y catedr\u00e1tico de Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la CEU UCH<\/strong>, ha destacado que \u201cla velocidad a la que se ha desarrollado y perfeccionado la ciencia hace que hoy dispongamos de herramientas para la seguridad alimentaria que quince a\u00f1os atr\u00e1s eran sue\u00f1os de unos cuantos visionarios\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con este encuentro, Mercadona ha dado un paso m\u00e1s en su objetivo de garantizar una calidad contundente y seguridad alimentaria en todos los productos de su surtido, motivo por el cual fomenta internamente una cultura de seguridad alimentaria que comparten todos los eslabones de la cadena y que le lleva a desarrollar esta estrategia preventiva. \u201cAnalizamos en profundidad todos los procesos de nuestra cadena de montaje para visualizar posibles riesgos y anticiparnos a ellos con soluciones, y para ello es clave la labor formativa y consultora de ambos comit\u00e9s cient\u00edficos\u201d, se\u00f1ala Mabel Montolio<\/strong>, directora de Seguridad Alimentaria de Mercadona.<\/p>\n\n\n\n

Sobre los Comit\u00e9s Cient\u00edficos de Mercadona<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mercadona cuenta desde hace a\u00f1os con un asesoramiento externo independiente, cient\u00edfico, transparente y de reconocido prestigio internacional. En Espa\u00f1a desde el a\u00f1o 2004 y en Portugal desde 2022. Estos \u201ccomit\u00e9s de sabios\u201d, formados por cient\u00edficos de diferentes especializaciones, prestan formaci\u00f3n, informaci\u00f3n, apoyo t\u00e9cnico y asistencia cient\u00edfica en distintas especialidades, con el objetivo de garantizar la m\u00e1xima calidad con seguridad alimentaria en los procesos y productos de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En lo que respecta a la composici\u00f3n de ambos Comit\u00e9s Cient\u00edficos, en Espa\u00f1a integran este comit\u00e9, junto a Ana Troncoso<\/strong> (Universidad de Sevilla) y Daniel Ram\u00f3n<\/strong> Vidal<\/strong><\/a> (Universidad CEU Cardenal Herrera), los cient\u00edficos Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez<\/strong>, doctor en veterinaria y experto microbi\u00f3logo (Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona); Ana Canals<\/strong>, doctora en Ciencias Biol\u00f3gicas (Universidad Complutense de Madrid); Arturo Anad\u00f3n<\/strong>, doctor en Veterinaria (Universidad Complutense de Madrid); Andr\u00e9s Otero<\/strong>, doctor en Veterinaria (Universidad de Le\u00f3n); Andreu Palou<\/strong>, doctor en Bioqu\u00edmica (Universidad de Islas Baleares); Juan Jos\u00e9 Badiola<\/strong>, doctor en Veterinaria (Universidad de Zaragoza) y actual presidente del Comit\u00e9; Pilar Vinardell<\/strong>, doctora en Farmacia (Universidad de Barcelona) y Jos\u00e9 Miguel Mulet<\/strong>, doctor en Bioqu\u00edmica y experto en Biolog\u00eda Molecular (Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia).<\/p>\n\n\n\n

Integran el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de Mercadona en Portugal: Alexandra Silva<\/strong>, experta en Ciencias Farmac\u00e9uticas (Facultad de Farmacia de Lisboa), Paula Teixeira<\/strong>, experta en Microbiolog\u00eda y doctora en biotecnolog\u00eda (Universidad Cat\u00f3lica Portuguesa), Fernanda Vilarinho<\/strong>, doctora en Ingenier\u00eda de los Materiales (Instituto Superior T\u00e9cnico de la Universidad de Lisboa), Sandra Chaves<\/strong>, doctora en biolog\u00eda (Universidad de Lisboa), In\u00eas P\u00e1dua<\/strong>, doctora en Ciencias de la Nutrici\u00f3n (Universidad de Porto) y Duarte Torres<\/strong>, doctor en Ciencias e Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Biol\u00f3gica (Universidad de Oporto).<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n en la web de Mercadona<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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