{"id":142854,"date":"2022-05-11T10:46:07","date_gmt":"2022-05-11T08:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=142854"},"modified":"2022-05-12T16:14:25","modified_gmt":"2022-05-12T14:14:25","slug":"steam-cocina-el-concurso-entre-escolares-para-cocinar-con-ciencia-y-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/steam-cocina-el-concurso-entre-escolares-para-cocinar-con-ciencia-y-tecnologia\/","title":{"rendered":"STEAM cocina, el concurso entre escolares para cocinar con ciencia y tecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto tiene como objetivo potenciar las habilidades y conocimientos de ciencias, tecnolog\u00eda, ingenier\u00eda, arte y matem\u00e1ticas (STEAM) que se cursan en la ESO, en torno a retos gastron\u00f3micos planteados en el aula<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Estudiantes de ESO del Colegio CEU San Pablo Sanchinarro de Madrid, participantes en STEAM Cocina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Fundaci\u00f3n Universitaria San Pablo CEU (FUSP CEU)<\/strong> ha puesto en marcha un proyecto que aplica a la gastronom\u00eda el aprendizaje en Secundaria de las materias conocidas como STEAM, por sus siglas en ingl\u00e9s Science, Technology, Engineering, Art and Mathematics<\/em>. El proyecto STEAM Cocina<\/a><\/strong>, en el que participan estudiantes de la ESO de 11 a 16 a\u00f1os de colegios de Madrid y Alicante<\/strong>, consiste en dise\u00f1ar<\/strong> men\u00fas sostenibles, saludables y viables, aplicando conocimientos cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicos a la cocina<\/strong>. Tras superar diez retos semanales sobre biolog\u00eda, sostenibilidad, f\u00edsica, qu\u00edmica, matem\u00e1ticas y otras materias cient\u00edficas, siempre aplicados a la gastronom\u00eda y la alimentaci\u00f3n, los participantes defender\u00e1n su propio men\u00fa, cocin\u00e1ndolo en directo ante un jurado en un evento gastron\u00f3mico final. STEAM Cocina<\/strong> forma parte del proyecto europeo Dart4City<\/a><\/strong>, que lidera la FUSP CEU junto a investigadores de Italia y Chipre<\/strong>, para identificar \u00e1reas de oportunidad para el desarrollo de proyectos STEAM en los curr\u00edculums educativos de la UE<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto STEAM Cocina<\/a><\/strong>, para formar en conceptos cient\u00edficos a estudiantes de la ESO a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, consta de tres fases. En la fase \u201cAprendiz\u201d<\/strong>, los estudiantes trabajan desde distintas asignaturas del \u00e1mbito STEAM, con v\u00eddeos, recursos digitales y clases presenciales con profesionales, los conceptos necesarios para superar un total de diez retos en diez semanas, relacionados con conocimientos necesarios para elaborar sus recetas: desde los valores nutricionales de los alimentos o sus propiedades qu\u00edmicas, hasta el funcionamiento de los electrodom\u00e9sticos que empleen en el cocinado y su consumo energ\u00e9tico m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n\n\n

La segunda fase del concurso, titulada \u201cAyudante de cocina\u201d,<\/strong> consistir\u00e1 en presentar ante un jurado de expertos el proyecto de men\u00fa sostenible, viable y saludable dise\u00f1ado por cada equipo de estudiantes de la ESO, aplicando los conocimientos STEAM adquiridos en los diez retos superados. Y la \u00faltima fase, la fase \u201cChef\u201d,<\/strong> consistir\u00e1 en un evento gastron\u00f3mico final<\/strong>, en el que los equipos seleccionados deber\u00e1n cocinar en directo sus men\u00fas, en una sesi\u00f3n que se emitir\u00e1 en streaming<\/em> y que incluir\u00e1 la participaci\u00f3n en diversos talleres de aprendizaje y cocina con expertos y profesionales de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Uno de los equipos de estudiantes de ESO del Colegio CEU Jes\u00fas Mar\u00eda de Alicante que participan en el concurso STEAM Cocina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Proyecto STEAM nacional y europeo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan destaca el profesor de la CEU UCH Nicol\u00e1s Montes<\/a>, investigador principal del proyecto europeo Dart4City<\/a><\/strong><\/strong> para la integraci\u00f3n de proyectos STEAM en los niveles educativos preuniversitarios de los pa\u00edses europeos, \u201cesta es la primera vez que se desarrolla en Espa\u00f1a un proyecto STEAM relacionado con la cocina. Y aunque esta primera edici\u00f3n es de \u00e1mbito nacional, el objetivo es ampliarlo al resto de Europa a trav\u00e9s del proyecto Dart4City, financiado por el programa europeo Erasmus+\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Los colegios participantes en la primera edici\u00f3n del proyecto STEAM Cocina<\/a><\/strong> son el Colegio CEU San Pablo Sanchinarro<\/a>, de Madrid, el Colegio El Valle, de Madrid, y el Colegio CEU Jes\u00fas Mar\u00eda<\/a>, de Alicante<\/strong>. Estudiantes de 11 a 16 a\u00f1os, algunos integrando en sus equipos a sus hermanos m\u00e1s peque\u00f1os para competir en familia, han elaborado un v\u00eddeo de presentaci\u00f3n para ser seleccionados para el proyecto. Los Biococineros, Polo de Lim\u00f3n, las Algas Marinas, las Chef de la Ciencia o Cocin-Arte son algunos de los 19 equipos inscritos<\/strong> en el concurso.<\/p>\n\n\n\n

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Cada equipo, integrado por estudiantes de 11 a 16 a\u00f1os, debe dise\u00f1ar un men\u00fa saludable, sostenible y viable, que defender\u00e1 ante un jurado y cocinar\u00e1 en directo en la prueba final<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Cocina con arte, primer reto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El reto inicial del proyecto vincular\u00e1 la gastronom\u00eda con el arte. Cada equipo deber\u00e1 dise\u00f1ar el logo que refleje su identidad corporativa, crear una plantilla para las recetas de su men\u00fa y hacer un emplatado art\u00edstico de su primer plato. Para asesorarles contar\u00e1n con una masterclass<\/strong><\/em> impartida por la dise\u00f1adora de marca y profesora del Grado en Dise\u00f1o Industrial de la CEU UCH, Teresa Ferrer. En los siguientes retos las materias abordadas ser\u00e1n la Biolog\u00eda, la Sostenibilidad, la Econom\u00eda, las Matem\u00e1ticas, el Marketing, la Tecnolog\u00eda, el Dise\u00f1o, la F\u00edsica y la Qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n

Los equipos de participantes subir\u00e1n las entregas de cada reto a la web del proyecto STEAM Cocina<\/a><\/strong>, donde ir\u00e1n recibiendo las puntuaciones del jurado. Tras la fase de los diez retos, los cinco equipos con mayor puntuaci\u00f3n participar\u00e1n en la Semana Gastron\u00f3mica final<\/strong>, para presentar y cocinar en directo su men\u00fa saludable, viable y sostenible. De entre ellos saldr\u00e1 el ganador del concurso, que ser\u00e1 premiado con una masterclass<\/em> de cocina en un gran restaurante.<\/p>\n\n\n\n

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Los equipos afrontan diez retos sobre biolog\u00eda, econom\u00eda, tecnolog\u00eda, dise\u00f1o, f\u00edsica, qu\u00edmica y otras materias cient\u00edficas aplicados a la cocina<\/strong>, mediante masterclasses con profesionales<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

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Innovaci\u00f3n en la formaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto STEAM Cocina<\/a><\/strong> forma parte de las acciones emprendidas por la FUSP CEU dentro del proyecto Dart4City<\/a><\/strong>, financiado por el programa europeo Erasmus+. Liderado por el profesor de la CEU UCH Nicol\u00e1s Montes <\/a><\/strong>y con la participaci\u00f3n de investigadores de distintas entidades de Espa\u00f1a, Italia y Chipre, el objetivo de este proyecto es potenciar los proyectos STEAM en Europa para vincular conocimientos de ciencia, tecnolog\u00eda, ingenier\u00eda, arte y matem\u00e1ticas en un reto propuesto, que permita a los estudiantes aprender conceptos y habilidades cient\u00edfico-t\u00e9cnicas de una forma m\u00e1s amena y aplicada a situaciones reales que los estudiantes tendr\u00e1n que afrontar como desaf\u00edos de futuro.<\/p>\n\n\n\n

Como parte de este proyecto europeo, los profesores de la CEU UCH Nicol\u00e1s Mont\u00e9s, Francisco Ruiz Vicente y Alberto Zapatera <\/strong>han publicado una revisi\u00f3n de la legislaci\u00f3n educativa espa\u00f1ola en tres vol\u00famenes, para detectar las posibilidades de implantar proyectos basados en retos que combinen conocimientos STEAM en Primaria, ESO y Bachillerato<\/a>, de acuerdo con los curr\u00edculums de materias que establece la LOMCE<\/strong>. El proyecto STEAM Cocina es una de estas posibilidades detectadas por el equipo investigador para fomentar el aprendizaje cient\u00edfico en torno a un reto motivador para los m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proyecto STEAM Cocina<\/a>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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