{"id":132636,"date":"2021-06-08T10:58:46","date_gmt":"2021-06-08T08:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=132636"},"modified":"2023-12-12T18:30:53","modified_gmt":"2023-12-12T17:30:53","slug":"en-marcha-el-proyecto-pizoon-con-la-universidad-nacional-de-la-patagonia-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/en-marcha-el-proyecto-pizoon-con-la-universidad-nacional-de-la-patagonia-argentina\/","title":{"rendered":"En marcha el proyecto PIZOON, con la Universidad Nacional de la Patagonia argentina"},"content":{"rendered":"

La profesora titular de Bromatolog\u00eda y Nutrici\u00f3n de la UNPSJB en Argentina, Mar\u00eda Ang\u00e9lica Fajardo, ha realizado una estancia Erasmus Plus en la CEU UCH para coordinar el estudio sobre relaci\u00f3n entre consumo de mejillones y presencia de par\u00e1sitos intestinales entre la poblaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"La
La vicedecana Paula S\u00e1nchez Thevenet (CEU UCH), la estudiante de Medicina en la CEU UCH, Lled\u00f3 Orenga, la doctora Mar\u00eda Ang\u00e9lica Fajardo (UNPSJB) y la coordinadora del Grado en Medicina, Isabel Aleixandre (CEU UCH), que colaboran en el estudio de par\u00e1sitos de relevancia para la salud en bivalvos.<\/figcaption><\/figure>\n

Investigadores de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB)<\/strong><\/a>, en Argentina, y de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH), desarrollar\u00e1n de forma conjunta el estudio PIZOON<\/strong>. Esta investigaci\u00f3n analiza la relaci\u00f3n del consumo de mejillones con la presencia entre la poblaci\u00f3n de par\u00e1sitos<\/strong> como Giardia duodenalis<\/em> y Cryptosporidium<\/em> parvum, que causan trastornos intestinales.<\/em> Investigadores de ambas universidades han colaborado ya en el estudio realizado en la ciudad de Comodoro Rivadavia, en la Patagonia Argentina<\/strong>, que ahora se ampl\u00eda a Castell\u00f3n, en Espa\u00f1a,<\/strong> para detectar la presencia de par\u00e1sitos de importancia en salud en mejillones de consumo humano.<\/p>\n

La visita a los campus de la CEU UCH en Valencia y Castell\u00f3n de la profesora titular de Bromatolog\u00eda y Nutrici\u00f3n de la UNPSJB<\/a>, Mar\u00eda Ang\u00e9lica Fajardo<\/strong>, ha permitido coordinar el inicio del proyecto PIZOON con las investigadoras de la CEU UCH de Castell\u00f3n participantes: la vicedecana de la Facultad de Ciencias de la Salud, Paula S\u00e1nchez Thevenet<\/strong>, y la coordinadora del Grado en Medicina, Isabel Aleixandre<\/strong>. Completa la parte espa\u00f1ola del equipo el investigador del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII)<\/a>, David Carmena<\/strong>. Los tres investigadores espa\u00f1oles han colaborado ya en el proyecto PIZOON en Argentina, cuyos resultados se han publicado en dos revistas cient\u00edficas: Vector-Borne and Zoonotic Diseases<\/em><\/a> y la Revista Argentina de Salud P\u00fablica. Estos resultados son parte de la tesis doctoral de la bioqu\u00edmica Claudia Torrecillas, de la UNSPJB.<\/p>\n

Detecci\u00f3n de par\u00e1sitos en bivalvos<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan destaca la vicedecana Paula S\u00e1nchez Thevenet<\/strong>, \u201cdesde la CEU UCH de Castell\u00f3n colaboramos con el proyecto PIZOON<\/strong> en la detecci\u00f3n de los par\u00e1sitos Giardia duodenalis<\/em> y Cryptosporidium parvum <\/em>por inmunofluorescencia directa en muestras de bivalvos de consumo humano, en concreto mejillones<\/strong>. Y tambi\u00e9n, junto al doctor David Carmena, del ISCII, en la identificaci\u00f3n molecular de variantes gen\u00e9ticas de importancia para la salud. Ya hemos participado con la UNPSJB en el primer reporte de presencia de Giardia spp.<\/em> en mejillones en Argentina, mostrando que su ingesta est\u00e1 relacionada con la presencia del par\u00e1sito en la poblaci\u00f3n estudiada, en la que causa frecuentes trastornos intestinales\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la estudiante de Medicina de la CEU UCH de Castell\u00f3n, Lled\u00f3 Orenga Pach\u00e9s<\/strong>, ha realizado su Trabajo de Fin de Grado (TFG) sobre la presencia de par\u00e1sitos de importancia en salud en mejillones de consumo humano en la provincia de Castell\u00f3n. Sus resultados est\u00e1n presentados al IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: \u201cAlimentos, nutrici\u00f3n y salud\u201d<\/a>. Este encuentro cient\u00edfico, que se celebra el pr\u00f3ximo mes de octubre y cuya presidenta es la doctora Mar\u00eda Ang\u00e9lica Fajardo, est\u00e1 dedicado a los desaf\u00edos transdisciplinares de la alimentaci\u00f3n sostenible y la nutrici\u00f3n saludable, y es organizado por el Cap\u00edtulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrici\u00f3n (CASLAN) y la Asociaci\u00f3n argentina de Nutricionistas del Chubut (ANCH).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Alimentos de origen marino, contra el hambre<\/strong><\/p>\n

Durante su estancia Erasmus Plus en la CEU UCH, la doctora Mar\u00eda Ang\u00e9lica Fajardo<\/strong> tambi\u00e9n ha impartido diversas sesiones magistrales y workshops<\/em> sobre el \u00e1rea en la que ha centrado su labor investigadora: el estudio de la calidad nutricional de los alimentos de origen marino. En su sesi\u00f3n con estudiantes de segundo de Medicina de la CEU UCH de Castell\u00f3n, Fajardo ha expuesto el m\u00e9todo cient\u00edfico que le ha permitido generar conocimientos con resultados publicables y aplicables en l\u00edneas de investigaci\u00f3n sobre algas<\/strong>, sus aspectos nutritivos, psico-sensoriales e higi\u00e9nico-sanitarios, y tambi\u00e9n sobre alimentos complementados con algas<\/strong>. En este \u00e1mbito, la profesora de la UNPSJB ha ofrecido un seminario a los estudiantes del Grado en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica de la CEU UCH en Valencia, sobre la elaboraci\u00f3n de alimentos con harina de algas. Una innovaci\u00f3n con ventajas nutricionales, tecnol\u00f3gicas y econ\u00f3micas para los pa\u00edses con costa marina, de utilizaci\u00f3n todav\u00eda incipiente.<\/p>\n

El objetivo ha sido dar a conocer entre los estudiantes las nuevas tendencias en tecnolog\u00eda para la preparaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de nuevos alimentos<\/strong> de mayor valor nutritivo y con principios bioactivos a partir de las macroalgas marinas<\/strong>. Un \u00e1mbito para el que la doctora Fajardo ha obtenido financiaci\u00f3n del Plan Nacional \u201cArgentina contra el hambre\u201d<\/strong><\/a>, del Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda de este pa\u00eds, para el desarrollo de innovaciones tecnol\u00f3gicas que mejoren la calidad nutricional de los alimentos reduciendo su coste. Este es el caso de las harinas de alto valor nutricional proteico para elaborar pasta a partir de la formulaci\u00f3n con algas, desarrollada por la doctora Fajardo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Parasitolog\u00eda de los alimentos<\/strong><\/p>\n

Durante su estancia, la doctora Fajardo tambi\u00e9n ha impartido una sesi\u00f3n sobre Aspectos \u00e9ticos de la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n humana<\/em> para doctorandos de la Escuela Internacional de Doctorado de las Universidades CEU en Espa\u00f1a (CEINDO)<\/a>, dentro del curso de Bio\u00e9tica en Investigaci\u00f3n Traslacional, coordinado por la doctora Paula S\u00e1nchez Thevenet. Tambi\u00e9n se han ultimado los detalles para el Curso de Posgrado \u201cParasitolog\u00eda de los alimentos, de la teor\u00eda a la pr\u00e1ctica\u201d<\/strong>, que se impartir\u00e1 virtualmente. Dicho curso contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de docentes de la Universidad CEU Cardenal Herrera, el Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) y la UNPSJB<\/a>, en el marco del Congreso de CASLAN.<\/p>\n

Con los estudiantes de cuarto de Enfermer\u00eda de la CEU UCH de Castell\u00f3n, la doctora Fajardo ha abordado tambi\u00e9n la importancia de la prevenci\u00f3n de enfermedades parasitaras transmitidas por alimentos (EPTAs)<\/strong> con equipos multidisciplinares de profesionales sanitarios. Adem\u00e1s, ha participado en las \u201cIV Jornadas P\u00edxel: personas antes que pacientes\u00bb, como moderadora en una sesi\u00f3n fishbowl<\/em> con estudiantes de los campus de Valencia y Castell\u00f3n y, representantes de Asociaciones de Pacientes. Y ha sido jurado de una sesi\u00f3n de p\u00f3sters para alumnos de primero de Enfermer\u00eda en dicha jornada.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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