{"id":113231,"date":"2020-12-16T10:53:19","date_gmt":"2020-12-16T09:53:19","guid":{"rendered":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/?p=113231"},"modified":"2024-06-27T10:59:23","modified_gmt":"2024-06-27T08:59:23","slug":"avances-en-listeria-desde-paris-cordoba-y-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medios.uchceu.es\/actualidad-ceu\/avances-en-listeria-desde-paris-cordoba-y-valencia\/","title":{"rendered":"Avances en \u00abListeria\u00bb, desde Par\u00eds, C\u00f3rdoba y Valencia"},"content":{"rendered":"

Investigadores de la CEU UCH<\/a> de Valencia, la Universidad de C\u00f3rdoba<\/a> y el Instituto Pasteur<\/a> de Par\u00eds detectan en Espa\u00f1a 23 cepas de Listeria monocytogenes<\/em> en cerdos, que pueden actuar como reservorios asintom\u00e1ticos de la bacteria<\/strong><\/p>\n

\"Los
Los investigadores Juan Jos\u00e9 Quereda (CEU UCH), Jaime G\u00f3mez Laguna (Universidad de C\u00f3rdoba) y Javier Pizarro (Instituto Pasteur), coautores del estudio sobre virulencia de cepas de listeria en cerdos en Espa\u00f1a.<\/figcaption><\/figure>\n

Investigadores de la Universidad CEU Cardenal Herrera<\/a> (CEU UCH) de Valencia, la Universidad de C\u00f3rdoba<\/a> y el Instituto Pasteur<\/a> de Par\u00eds<\/strong> han llevado a cabo un estudio para determinar el potencial virulento de cepas de la bacteria Listeria monocytogenes<\/em> en cerdos en Espa\u00f1a<\/strong>. Estos animales son reservorios asintom\u00e1ticos para esta bacteria, que tanto en los humanos como en los animales causa la enfermedad conocida como listeriosis<\/strong>, una infecci\u00f3n cuyos casos aumentan en la UE desde 2008. \u201cLos controles actuales de seguridad alimentaria<\/strong> evitan el consumo de productos que pudieran estar contaminados, pero el hallazgo de cepas virulentas que hemos detectado en estos animales mejorar\u00e1 el control y seguimiento de la bacteria\u201d, destaca Juan Jos\u00e9 Quereda<\/a>, profesor e investigador Ram\u00f3n y Cajal en la CEU UCH<\/strong> que ha liderado el estudio. Esta investigaci\u00f3n forma parte del proyecto\u00a0PID2019-110764RA-I00\/AEI\/10.13039\/501100011033\u00a0del Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades.<\/p>\n

<\/p>\n

El equipo de investigadores de la CEU UCH, la Universidad de C\u00f3rdoba y el Instituto Pasteur ha analizado un total de 23 cepas distintas de Listeria monocytogenes<\/em><\/strong> aisladas de un estudio previo, a partir de un total de 750 muestras de tonsila, piel y carne de cerdo<\/strong>. El estudio ha analizado los factores de virulencia de estas cepas, es decir, su capacidad para multiplicarse y causar enfermedad con m\u00e1s o menos facilidad. \u201cEstos hallazgos son de gran relevancia tanto para la medicina veterinaria, como en materia de seguridad alimentaria\u201d, destaca el profesor Quereda.<\/p>\n

\"Imagen
Imagen de la bacteria Listeria monocytogenes, estudiada en cerdos en Espa\u00f1a por investigadores de la CEU UCH de Valencia, la Universidad de C\u00f3rdoba y el Instituto Pasteur de Par\u00eds.<\/figcaption><\/figure>\n

Factores de virulencia y gravedad de la infecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

El inter\u00e9s por el estudio de la bacteria en cerdos en Espa\u00f1a<\/strong> surge tras el caso de infecci\u00f3n grave que afect\u00f3 a m\u00e1s de 200 personas en agosto de 2019, derivado del consumo de carne mechada de porcino. El an\u00e1lisis de los factores de virulencia de Listeria monocytogenes<\/em> <\/strong>y su capacidad de invasi\u00f3n y replicaci\u00f3n intracelular en estos animales es \u00fatil para entender la gravedad de la infecci\u00f3n que pueden causar y para mejorar los controles de presencia de la bacteria en productos destinados al consumo humano.<\/p>\n

Los resultados del estudio, publicado en Veterinary Record<\/em><\/strong>, muestran que las cepas aisladas de carne han mostrado una menor virulencia e invasividad que las encontradas en las tonsilas de los cerdos. \u201cDado que la normativa actual en materia de seguridad alimentaria limita de forma estricta la cantidad de Listeria<\/em> en los alimentos, este hallazgo de cepas m\u00e1s virulentas en cerdos no es un riesgo para el consumo de productos derivados del porcino, sino un importante avance en el conocimiento de la bacteria y sus mecanismos de infecci\u00f3n\u201d. Adem\u00e1s, seg\u00fan destaca tambi\u00e9n el profesor Quereda, de la CEU UCH<\/strong>, \u201caunque L. monocytogenes<\/em> puede encontrarse en una gran variedad de alimentos, el cocinado a temperaturas superiores a 65\u00b0C destruye la bacteria. El riesgo est\u00e1, por tanto, en aquellos alimentos listos para consumo, es decir, los que no se cocinan antes de ser consumidos\u201d.<\/p>\n

Equipo investigador<\/strong><\/p>\n

El estudio ha sido realizado por Jaime G\u00f3mez Laguna<\/strong>, investigador Ram\u00f3n y Cajal del Departamento de Anatom\u00eda y Anatom\u00eda Patol\u00f3gica Comparadas y Toxicolog\u00eda de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de C\u00f3rdoba; Fernando Cardoso Toset<\/strong>, del Centro de Investigaci\u00f3n Alimentaria CICAP de Pozoblanco, C\u00f3rdoba; Jazm\u00edn Meza<\/strong> y Javier Pizarro-Cerd\u00e1<\/strong>, del Departamento de Microbiolog\u00eda del Instituto Pasteur de Par\u00eds; y Juan Jos\u00e9 Quereda<\/strong><\/a>, investigador Ram\u00f3n y Cajal y profesor del Departamento de Producci\u00f3n y Sanidad Animal, Salud P\u00fablica Veterinaria y Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el art\u00edculo \u201cVirulence potential of Listeria monocytogenes<\/em> strains recovered from pigs in Spain\u201d, en Veterinary Record.\u00a0<\/em><\/strong>DOI:<\/strong> http:\/\/dx.doi.org\/10.1136\/vr.105945<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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